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炸蛋的㊙️密 炸蛋小窍门  吸汁炸蛋的做法

炸蛋的㊙️密 炸蛋小窍门 吸汁炸蛋

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在时光中盛开的女子

用料

炸蛋的㊙️密 炸蛋小窍门 吸汁炸蛋的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小窍门:平板磕鸡蛋,防止蛋皮掉渣 鸡蛋搅拌至冒大泡 注意点:不能放盐,盐会使蛋液凝固,这样打鸡蛋就无法打出大炮了

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打蛋器效率高,有丰富的大个泡泡即可, 这个是反面教材:泡泡过于细腻,无太大影响,稍微有点过头了,倒蛋液时注意点别断流即可; 其实只有丰富的大泡泡,不出现这般细腻丰富的小泡,倒蛋液时更不容易断流

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一定要热锅凉油,油要冒烟(180℃左右 注意点:冒烟后传小火,油温降到60℃左右,倒入蛋液 为什么呢?这样炸蛋色泽金黄,慢慢转大火,想要黄灿灿的炸蛋,这个控火是个技术点,需要这个过程 因为:不然高温下直接锅容易糊变成焦糖色,不影响口感,但影响色泽,不太好看

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小窍门:像摊煎饼一样,转圈倒蛋液,使其平铺,并且蛋液不能断流,这样中心不会有没被炸到的蛋液芯, 这样就是细致炸蛋拉!!!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸没炸好小窍门:四周翻看检查,底层炸好炸上层

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

底层炸好炸上层

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这次还阔以 拉 鲁,控温很重要

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

个人感觉:这个口感没有全部混合打的好吃 要点品相,招待小朋友的时候还可以

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

还挺好看的

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面失败: 正常要多放一点油,往这个蛋黄上不停的淋热油,蛋黄基本固定了,再翻面 我不要品相,我想快点吃ψ(`∇´)ψ

炸蛋的㊙️密 炸蛋小窍门 吸汁炸蛋的小贴士

①过桥米线 酸辣粉 螺蛳粉 麻辣烫 糖醋荷包蛋 西红柿炒蛋都可以 吃上一口 美滋滋 ②忘了控火,温度太高直接下蛋 会导致成盘时有点酥脆,有点散渣子,不像蓬松软和一点点囫囵好成盘以及好控干油 ③蛋液打的过头倒蛋液时注意别断流 不过还是好吃 鸡蛋口感吸汁绵密,吸汁满足

菜谱创建时间:2023-01-05 21:54:21
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