麻食(猫耳朵）

作者： 有水瓶的吃货

今天好闷热，不想去买菜了，搜罗了一下冰箱，一个西红柿，一个土豆，一点豇豆，一小块冻小里脊。做点什么好呢，今年去西安吃的烩麻食味道不错，做这个好了。 麻食在北京叫猫耳朵，小时候妈妈给我做过，是煮熟了拌炸酱吃的。西北的烩麻食是带汤的，今天这么热，我就做个无汤的。 第一次做，回忆妈妈的做法，依样画葫芦吧。不过做完后还是香的。

用料

• 小里脊
• 面粉
• 水
• 西红柿
• 土豆
• 豇豆
• 水发木耳，香菇，黄花适量
• 香葱香菜沫
• 鸡蛋

麻食(猫耳朵）的做法步骤

步骤 1

冷水和面，和硬一些，和光滑后醒面准备卤。

步骤 2

土豆去皮切丁泡冷水。西红柿开水烫去皮切丁。豇豆煮熟切小段。小里脊切小丁用黄酒老抽糖和白胡椒味上。鸡蛋加一滴黄酒打散。

步骤 3

这时面醒好了，擀面成厚片，切条，揉条成粗细一致的，然后切成大小基本一致的丁，在板子上用大拇指把丁搓成麻食，两只手一起搓快些。

步骤 4

先起油锅将鸡蛋滑散盛出。再起油锅，先下肉丁滑到微变色，下土豆丁翻炒两分钟，在下木耳香菇黄花翻炒数下。然后下西红柿翻炒。加糖，然后加生抽，再加盐。然后放入豇豆后翻两下下鸡蛋打散就关火。临少许香油，盛出撒香葱香菜沫。

步骤 5

开水，煮麻食，麻食煮好盛出浇卤开吃。

麻食(猫耳朵）的小贴士

如果西红柿少，在放豇豆前可以加一点开水煮，但千万别加多了，如果西红柿多就不用了。 家里如果有胡萝卜青椒什么的也可以放，看个人口味。

菜谱创建时间：2013-07-14 19:16:45