马蹄鲜虾可乐饼

作者： napcafe

可乐饼的名字取自法语中的croquette，是在16世纪西餐开始传入日本时，逐渐开始被日本人民接受，然后备受钟爱的美食。 日本人人都爱的美食“可乐饼”，虽然也和章鱼烧面丸一样受欢迎，但是却与章鱼烧面丸有一个很大的区别。可乐饼并不是日本的传统食物，而是西方的舶来品。 可乐饼据说是从法国传入日本，在日本兴旺发达起来。 名字取自法语中的croquette，日音为koroke，音似“可乐饼”。可乐饼原本的做法是，在奶油和面粉制成的酱中加入碎菜和肉（用马铃薯泥亦可），冷却后捏成圆柱形，再抹上小麦粉、蛋汁以及面包粉，并且用油炸。 但是日本的家庭却把这种舶来品改良成为自己的口味，改用马铃薯泥，加入炒好的洋葱和肉末，然后捏成圆柱状煎炸 —— 以上来自百度百科 本来是简简单单打算做马蹄虾饼的，在实践的过程中不断调整，加之配料越放越多，最后成了这道马蹄鲜虾可乐饼。 可乐饼其实与可乐无关，做的过程略复杂，不过成品很有成就感。营养丰富，味道好吃，无论作为零食还是主菜，大人小孩儿都爱吃。一次可以多做一些，然后多余的放到冰箱的冷冻格里，下次想吃的时候拿出来再下锅炸一下就行，非常方便。

用料

• 香草碎
• 马蹄
• 鲜虾仁
• 土豆
• 面包粉
• 胡罗卜
• 鸡蛋
• 洋葱
• 黑胡椒粉
• 盐
• 白胡椒粉
• 淀粉
• 料酒

马蹄鲜虾可乐饼的做法步骤

步骤 1

马蹄削皮，切碎粒

步骤 2

鲜虾剥虾仁，洗净，挑去虾线，放两三勺淀粉、料酒、少许白胡椒粉腌制

步骤 3

胡萝卜切碎末，洋葱切小丁

步骤 4

土豆煮熟，剥皮，压碾成土豆泥

步骤 5

把马蹄碎/浆好的虾仁/洋葱丁/胡罗卜碎倒入土豆泥中搅拌直至均匀，撒少许盐/黑胡椒粉和香草碎，搅拌。用手搓成丸子再压扁成小圆饼状

步骤 6

鸡蛋打蛋液，把上面搓好的小饼先双面蘸取蛋液，然后再蘸蛋液，双面都要均匀地蘸。此步骤重复一遍，等于是需要蘸蛋液——裹面包粉——蘸蛋液——裹面包粉——抖去多余的面包粉

步骤 7

油锅至8成热，把虾饼放入，转中小火，炸至两面金黄酥脆，放入盘中

马蹄鲜虾可乐饼的小贴士

1. 马蹄要手工切碎粒，不要使用打碎机，这样最后才可以吃出一粒粒脆脆的口感 2. 虾饼最好使用鲜虾剥的虾仁，而不是买的速冻成品虾仁，速冻虾仁太软没有嚼劲，口感没有鲜虾仁好 3. 之前有看过做虾饼的方子是不用放土豆泥的，直接依靠虾仁的胶质就可以成饼了。但是实际操作上来看，由于我放的马蹄比较多，而且都是一粒粒的颗粒感的，不容易成团非常容易散开，加入土豆泥来帮助它定型成型这点必不可少 4. 蘸蛋液裹面包粉的步骤务必要反复两次，否则面包粉很难包裹均匀，也挂不住，在炸的过程中很容易掉落和松散 5. 配料：给虾仁上浆的淀粉/料酒/白胡椒粉，以及放入土豆泥中调味的盐/黑胡椒粉/香草碎，依据个人口味以及原材料的多少自己掌握就可以了，不必拘泥 6. 最后装盘的时候可以放一张吸油纸来吸油，不过话说油炸食品本来就是偶尔为之的高热量，不放亦可，放纵一下吧哈哈

菜谱创建时间：2013-07-14 09:47:10