红焖大虾

作者： 子目茜兮

这道菜承载了我好多童年的记忆。那时候，我坐在爸爸的自行车横梁上，要骑一个小时才能到奶奶家。每次奶奶都会给我做红焖大虾。那时候海虾还不像现在这么容易买到。吃完后我都要意犹未尽的把嘴角和手指上的汤汁舔干净，和奶奶撒着娇说：下次还要吃。。。 其实这道菜很简单哦，5分钟就能搞定，而且成功率100%！

用料

• 海白虾 15只（约250G）
• 生抽 2汤匙
• 老抽 半汤匙（上色）
• 糖 1汤匙
• 醋 1汤匙
• 黄酒（白酒，料酒也可） 2汤匙
• 葱姜蒜 适量
• 盐 少许

红焖大虾的做法步骤

步骤 1

海白虾洗干净，挑出虾线，控干水分。

步骤 2

把葱姜蒜切成末。不喜欢吃葱姜蒜的就切成大点的片，这样比较容易挑出去。

步骤 3

炒锅热油，中火，下入葱姜蒜至出香味，下入大虾翻炒半分钟至变色。

步骤 4

加入生抽，老抽，翻炒让虾均匀的沾上老抽的颜色，加入糖，喜欢吃甜的就多加点不喜欢的就少放。

步骤 5

喷入黄酒。用料酒和白酒也可以。有一次家里只有红星小二了，味道也不错。这时候盖上锅盖，继续中火，让虾充分入味。口重的可以加少许盐。我口轻，用了酱油就不放盐啦。

步骤 6

两三分钟后，开锅盖，改大火收汁，沿着锅边淋上醋提味儿，就齐活儿啦！出锅！

红焖大虾的小贴士

要是小朋友或老人吃，做之前最好把虾枪减掉防止扎手扎嘴。虾皮的味道最浓郁了，我一般都是连皮吃的，补钙哦！

菜谱创建时间：2013-07-09 21:17:09