【保罗教你做面包】天然酵母面包（经典酸面包）

作者： 阿May又改名儿了

截图来自《Paul Hollywood’s Bread》 方子来自：http://www.bbc.co.uk/food/recipes/classic_sourdough_21029

用料

• 天然酵母 250克
• 高筋面粉 375克
• 盐 7.5克
• 温水 130-175ml
• 橄榄油（揉面用）

【保罗教你做面包】天然酵母面包（经典酸面包）的做法步骤

步骤 1

将天然酵母倒入碗中，还能看到它冒泡泡呢，与面粉混合

步骤 2

先加入一半的水进行和面

步骤 3

和面

步骤 4

将盐溶于剩下的水中，再将盐水一点点儿得倒入面盆中进行揉面。水可能不会完全用完。

步骤 5

面成团后转移到抹了油的案板上。继续揉面10-15分钟

步骤 6

揉面到面团变得光滑有弹性

步骤 7

之后将面团放在涂了橄榄油的碗中进行发酵5小时，至少发酵到2倍大小

步骤 8

发酵好后，再次揉面排气

步骤 9

面团需要进行二次发酵。在发酵篮中撒些面粉

步骤 10

将面团滚圆后，光滑面朝下放入发酵篮中

步骤 11

面团上面再撒写面粉。

步骤 12

用塑料袋罩上发酵篮，面包进行二次发酵 4-8小时

步骤 13

发酵好的面团要小心得转移到撒了面粉的烤盘/石板上。烤箱预热220度，烘烤30分钟。之后降温至200度，再烘烤15-20分钟即可

步骤 14

看下切面~

菜谱创建时间：2013-07-07 21:59:37