天然酵母版金枪鱼餐包

作者： iamheather

来自佐原文枝的【在家悠然自得地自制酵母面包】 天然酵母的捞面做法下厨房已经有好几个了 直接搜索一下就能看到

用料

• 老面 80g
• 高筋面粉 200g
• 无盐黄油 12g
• 牛奶（除了夏季外，需加热至37℃左右） 120ml
• 砂糖 1½大匙
• 盐 约1小匙
• 金枪鱼罐头 2小罐
• 蛋黄酱

天然酵母版金枪鱼餐包的做法步骤

步骤 1

将面粉，砂糖，盐，老面放入玻璃碗中，加入100ml牛奶，用刮板搅拌均匀，将剩余牛奶一点点加入，至面粉刚好成团。

步骤 2

将面团移至面板上，揉压至其不粘面板。放上黄油，用手指压碎后揉入面团。将揉好的面团放入玻璃碗。用保鲜膜覆盖，放在暖和的地方，等待面团膨大至3-4倍。

步骤 3

用刮板将面团取出，放在面板上，切成8份，将小面团的切面捏合到一起，罩上玻璃碗，静置20分钟。

步骤 4

将小面团底部朝上，用手拉成10cm长的椭圆形，将面饼近端和远端的各1/3拉到中间并捏紧，再将面团捏成两头细中间粗的形状。将面团接合处朝下摆入铺有油纸的烤盘。将烤盘和盛有热水的杯子一起放入烤箱，进行发酵，让面团发酵至2倍大。

步骤 5

在面团表面做一个切口，放上金枪鱼，并挤上蛋黄酱。烤箱预热210℃，烤12分钟。

菜谱创建时间：2013-07-07 16:11:08