糖醋排骨

作者： 肥妞妞140

酸甜适中，不油不腻!

用料

• 猪小排 500克
• 料酒 一汤匙
• 生抽 一汤匙
• 香醋 三汤匙
• 糖 三汤匙
• 盐 半茶匙
• 味精 半茶匙
• 老抽 半汤匙

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

将排骨剁成长约5厘米的段，然后洗干净放入锅中焯水后,再加上水没过排骨，煮三十分钟，肉汤别倒掉了，可以煮面条。

步骤 2

用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

步骤 3

捞出洗净控水备用，锅中倒入油，炸制金黄，盛到盘中。

步骤 4

锅内油倒出，放排骨及腌排骨的水，三汤勺白糖，半碗肉汤大火烧开，加入半茶匙盐。

步骤 5

小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口味就出来了

步骤 6

临出锅加少许味精，撒葱花。

糖醋排骨的小贴士

先腌渍是因为排骨里面有肉腥味，热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去。煮30分钟后再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。炸排骨时要大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。

菜谱创建时间：2013-07-06 21:17:47