蜂蜜香草冰淇淋（福田淳子版本）

作者： 任冉RenRan

原方来自福田淳子《我爱冰淇淋》一书，略有修改。 福田老师原来的方子是直接采用了香草种类的蜂蜜（薰衣草蜂蜜）来制作，但是这种蜂蜜在国内市场应该很难找到。所以我就结合了书中香草冰淇淋的做法，用香草豆荚来补足香草的味道。 用蜂蜜来代替细砂糖制作出来的冰淇淋有一种特别柔和的香气，又不会太过甜腻，特别推荐！ 新浪博文：http://blog.sina.com.cn/s/blog_725e62dd0101e84s.html

用料

• 牛奶 160克
• 蛋黄 2个
• 香草豆荚 半根
• 蜂蜜 90克
• 动物性淡奶油 200克

蜂蜜香草冰淇淋（福田淳子版本）的做法步骤

步骤 1

先将冰淇淋机的蓄冷桶放入冰箱冷冻室冷冻18小时以上。

步骤 2

香草豆荚用刀子纵向划开，将香草籽刮出。

步骤 3

小锅内倒入牛奶和香草籽、香草豆荚，加热至快要沸腾后保温。（如果时间充裕，可以在散热之后放入冰箱冷藏一晚，再加热一次至快要沸腾的状态。这样香草的香味会更融入牛奶里。）

步骤 4

在打蛋盆中倒入蛋黄和蜂蜜，打发至粘稠发白。

步骤 5

将香草牛奶中的香草豆荚取出，再少量多次地倒入蛋黄中，同时迅速搅拌均匀。（一次全部加入的话，蛋黄会凝固形成颗粒。）

步骤 6

用大锅烧开一锅水，再把熬煮蜂蜜蛋奶糊的小锅坐在沸水里一边加热一边搅拌至浓稠状。

步骤 7

将煮好的蜂蜜蛋奶糊用筛网过滤，隔冰水降温，再送入冰箱充分冷藏。（至少冷藏1小时）

步骤 8

将动物性淡奶油与蜂蜜蛋奶糊混合，倒入启动的冰淇淋机内，搅拌约20分钟即可。

步骤 9

如果不使用冰淇淋机，就要先将淡奶油隔冰水打至7分发再倒入蜂蜜蛋奶糊中。混合好的冰淇淋液冷冻至快要凝固时，取出用电动打蛋器充分搅打，再放回冷冻室继续冷冻。此后每隔半小时重复1次搅打的步骤，重复3-4次后，冰淇淋液呈现非常滑润的状态即可。

步骤 10

冰淇淋完成之后，移至保存容器，放入冷冻室结冻保存。

菜谱创建时间：2013-07-06 15:42:03