【保罗教你做面包】意大利脆饼

作者： 阿May又改名儿了

截图来自《Paul Hollywood’s Bread》 方子来自：http://www.bbc.co.uk/food/recipes/biscotti_with_hot_mocha_60995 Biscotti是一款经典的意大利面包。它要经过两次的烤制才能形成它那酥脆的口感。 保罗以下介绍了三种口味的意大利脆饼，分别是开心果蔓越莓口味、榛子甜枣口味和巧克力橙子口味，制作时要看清配料哟。

用料

• 中筋面粉（脆饼基底） 250克
• 泡打粉（脆饼基底） 1/2茶匙
• 糖（脆饼基底） 250克
• 鸡蛋（脆饼基底） 3个
• 开心果仁（口味1） 220克
• 蔓越莓干（口味1） 125克
• 柠檬屑（口味1）
• #口味2
• 榛子 220克
• 枣 125克
• 柠檬屑
• #口味3
• 融化的黑巧克力液 50克
• 巧克力碎片 25克
• 切碎的杏仁 35克
• 切碎的杏仁 35克
• 橙子屑
• 香草精 1/2茶匙

【保罗教你做面包】意大利脆饼的做法步骤

步骤 1

将做脆饼基底的材料全部混合

步骤 2

揉面。建议鸡蛋先打散后一点点加入面团揉面。 面团揉好后可根据喜好选择一种口味制作

步骤 3

口味1：擦些柠檬屑到面团中

步骤 4

口味1：将切碎的开心果仁和蔓越莓干放入面团继续揉面。

步骤 5

口味2：将切碎的榛子、枣和柠檬屑与面团揉到一起

步骤 6

口味3：将融化的黑巧克力倒入第三份面团，并加少许面粉来中和巧克力液的湿度

步骤 7

口味3：之后再加入巧克力碎、切碎的杏仁、香草精和橙子屑

步骤 8

将面团揉成长条形即可。放到预热160度的烤箱，烘烤25分钟 知道表面变成金棕色取出。

步骤 9

晾凉后切片0.5厘米的片

步骤 10

之后进行二次烘烤 160度。中间需要给脆饼翻面一次，每面烘烤10-15分钟

【保罗教你做面包】意大利脆饼的小贴士

意大利脆饼配摩卡酱是最好的。 摩卡酱的做法：将100毫升奶油和100毫升浓缩咖啡液倒入锅中，开火，之后加入150克黑巧克力，不断搅拌至巧克力融化，再加入100毫升蜂蜜继续搅拌，最后加入100克棉花糖。等到棉花糖溶化后即可。

菜谱创建时间：2013-07-06 07:19:07