刺嫩芽炒鸡蛋

作者： 金山茶

用料

• 刺嫩芽 300克
• 鸡蛋 2-3个
• 色拉油
• 蒜末
• 胡椒粉
• 盐
• 鸡粉

刺嫩芽炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

从山上采下来的刺嫩芽是这样子滴

步骤 2

把根部我们叫做“裤”的东西掰掉

步骤 3

摘好的刺嫩芽洗干净

步骤 4

方开水锅里焯一下

步骤 5

浸泡于冷水中

步骤 6

炒制前捞出沥干水分

步骤 7

鸡蛋打散备用

步骤 8

热锅热油匠鸡蛋滑熟后盛出备用

步骤 9

用锅内的底油爆香蒜末

步骤 10

放入刺嫩芽翻炒，加一点点生抽和胡椒粉调味

步骤 11

倒入炒好的鸡蛋炒匀

步骤 12

最后加盐和鸡粉调味后即可出锅

刺嫩芽炒鸡蛋的小贴士

1. 刺嫩芽焯水的时间不要太长，烫一下变色后即可捞出，如果蘸酱吃就要焯至熟； 2. 捞出浸入冷水多泡一段时间，即可以保持其绿色，也可去除其苦涩之味； 3. 也可将其切碎后与鸡蛋同炒，我喜欢整棵的，更能吃出其原有风味；

菜谱创建时间：2013-05-16 15:45:19