炸柳根鱼

作者： 追你跑丢鞋

柳根鱼，鱼鳞细小，刺少而软，鱼肉细嫩鲜美，油炸后外焦里嫩，可谓是下酒神器。

用料

• 柳根鱼 500克
• 大豆油 1500克
• 姜 3 片
• 葱 1 根
• 十三香 1 勺
• 料酒 1 勺
• 盐 适量
• 淀粉 适量

炸柳根鱼的做法步骤

步骤 1

新鲜柳根鱼去鳞去内脏洗净控干水分备用。

步骤 2

鱼里放葱、姜、料酒、十三香、盐、味素搅拌均匀腌制10分钟。

步骤 3

腌好的鱼捡出葱姜，控净水分，放适量淀粉抓拌均匀备用。

步骤 4

挂糊后的效果。 淀粉一定不能放太多，确保被条鱼表面均匀的挂上一层薄薄的淀粉即可。

步骤 5

起锅烧宽油，油温达到下一条鱼马上就能浮起来就行了，鱼要一条一条下，防止粘连，炸至表面定型捞出，待油温升高，复炸一次大概15秒左右捞出控油装盘。

步骤 6

成品，表面酥脆，鱼肉鲜嫩，小酌一杯烧酒，绝对是人间美味。 切记，饮酒莫贪杯，微醺胜买醉。

菜谱创建时间：2020-04-15 21:17:05