Pizza披萨🍕面团

作者： shirley_07

个人兴趣爱好影响 前提是，自制的真的太美味了 此配方可以做3个披萨🍕饼皮，冷冻3-6个月

用料

• 波兰种：
• 高筋粉 100g
• 水 100g
• 干酵母 1g
• 主面团：
• 高筋粉 120g
• 低筋粉 140g
• 干酵母 1.5g
• 盐 2g
• 糖 15g
• 水 100g
• 奶粉（可以用牛奶代替）
• 橄榄油/黄油（涂抹披萨盘上防止粘） 10g

Pizza披萨🍕面团的做法步骤

步骤 1

先来制作【波兰种】，高粉＋水＋酵母混合之后，搅拌均匀。

步骤 2

1：1的水粉比例环境，最适宜酵母菌生长繁殖，面团会在酵母的作用下，慢慢的起泡膨胀起来，等它涨到最高，会再落下去，容器边沿会看到痕迹，这是最好的状态，看着就是一摊面糊，如图

步骤 3

主面团： 把发好的波兰种，加入剩下的全部材料中，混合均匀成主面团。

步骤 4

揉好的面团直接分割成几个面团， 然后醒发30分钟左右，目的让面筋松弛下来，它会很配合最后的搓饼整形。

步骤 5

饼皮整形： 1.把松弛好的面团按开成巴掌大小 2.用单手或者双手交叉，用手指按压面团，反复进行张开手掌的动作，一步步将面团伸开，直至达到所需要的面积。 3.最后，面饼边缘保留1cm左右的饼边，用作馅料的边缘。

步骤 6

伸饼皮动作小视频

步骤 7

整形好的饼皮，如图

步骤 8

用叉子在饼皮上均匀的打孔，以便饼皮更好的吸收酱料

步骤 9

放入预热好的烤箱，上下火200℃烤5分钟左右定型就可以，即可取出。 不要考太久，不要烤焦黄了，因为后期做披萨还要烤。

步骤 10

烤好拿出放到烤架上冷却。 注意是冷却架，底部透气，不然饼底会闷出水，会变死面。

步骤 11

今天弄了个牛排披萨🍕

步骤 12

放入预热的烤箱中，上下火200℃烤12—15分钟

步骤 13

哇哦

步骤 14

又烤了一个培根🥓芝士🧀，太香了，赶紧尝一口

步骤 15

实在太好吃啦！

菜谱创建时间：2024-02-15 13:25:59