饱满细腻的基础款纸杯蛋糕

作者： 简小厨的厨

经历了塌陷、回缩、开裂等等挫败，终于摸索出了相对满意的一版，反复实验过五次都很稳定，记录一下！

用料

• 蛋糕粉 80克
• 鸡蛋 4只（中等个）
• 玉米油 40克
• 白砂糖 56克
• 牛奶 56克
• 柠檬汁 十几滴
• 卷边纸杯 16个

饱满细腻的基础款纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

原材料合影

步骤 2

按照配方全部称量好备用！

步骤 3

无油无水的干净容器，蛋清和蛋黄分离，注意蛋清不能混入一丁点蛋黄，否则会打发不起来！蛋清这时可以放入冰箱冷冻三五分钟！

步骤 4

牛奶中加入食用油、四分之一的白砂糖、筛入蛋糕粉，搅拌均匀，得到浓稠的面糊！然后，加入蛋黄，搅拌均匀！

步骤 5

搅拌均匀后就是顺滑的蛋黄糊了，盖保鲜膜防止风干，备用！

步骤 6

从冰箱中取出蛋白（周边薄薄的一层冰渣即可），加入柠檬汁，开始打发！

步骤 7

在小鱼眼泡、大鱼眼泡和有明显纹路时分三次加入白糖，将蛋白打发至接近干性发泡状态（比小弯钩直挺一些），得到蛋白霜！（加糖的图不是很符合，没有那么严格，熟练了也可以不受此限制）

步骤 8

这时可以预热烤箱，上火145度，下火150度，45分钟！

步骤 9

取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中

步骤 10

搅拌均匀

步骤 11

再全部倒入蛋白霜中，用翻拌手法快速翻拌均匀，得到蛋糕糊！一忙忘了拍照

步骤 12

把蛋糕糊装入裱花袋中

步骤 13

挤入提前备好的纸杯，八分满即可

步骤 14

从高处振动两三下，然后用牙签划拉几下排排气，送入预热好的烤箱

步骤 15

上火145度，下火150度，中下层，烤45分钟！

步骤 16

出炉后高处往下振两三次，振出空气，晾凉

步骤 17

印上自己喜欢的图案

步骤 18

步骤 19

步骤 20

步骤 21

装入透明的盒子

步骤 22

系好美美的丝带，可以和朋友分享了！

步骤 23

还是比较可爱的！

菜谱创建时间：2024-01-01 19:21:18