快速清鸡汤（老饭骨截图版自用）

快速清鸡汤（老饭骨截图版自用）的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉上面的脂肪去掉后，用刀背剁碎剁细。

步骤 2

加葱段、姜片、料酒、白胡椒粉、一大勺盐，加水，用手把剁好的鸡蓉抓散。

步骤 3

把开水转起来，倒入一半的鸡蓉水，将鸡汤里的杂质通过旋转收缩吸附到鸡蓉里。水开后，小火。鸡蓉浮起来后，把沫子撇掉。

步骤 4

转大火，用勺子转动汤水，倒入剩下的一半鸡蓉水。等水沸后，关小火，撇沫子。小火煮至少半小时（最好一小时）才能让鸡蓉味道释放。

步骤 5

过滤，就得到清鸡汤啦。剩下的鸡蓉可以做丸子或者做包子饺子馅或者做糊塌子（加两个鸡蛋加点面粉加点葱花可以做糊塌子）