老饭骨的糖醋排骨

作者： 美食性孢子

搬运老饭骨视频号的糖醋排骨，属实好吃😋

用料

• 排骨 4斤
• 姜 适量
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 几片
• 大葱 适量
• 话梅 4颗
• 冰糖 4两
• 香醋 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 八角 4个
• 桂皮 2小片
• 老抽 少量
• 面粉 少量

老饭骨的糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨加面粉和水搓洗，去血水

步骤 2

面粉水变红之后倒掉冲洗

步骤 3

排骨和洋葱、胡萝卜片、葱段、姜片一起冷水下锅，加入少量黄酒，水开断生后撇去浮沫，捞出排骨热水冲洗干净

步骤 4

冷锅热油，加入4个八角和2块桂皮炒香

步骤 5

加入葱段姜片炒香

步骤 6

加入排骨翻炒

步骤 7

加入冰糖翻炒，冰糖炒化

步骤 8

炒到冰糖基本融化呈淡黄色

步骤 9

加入黄酒、老抽、生抽翻炒

步骤 10

加入生抽2倍量的香醋翻炒

步骤 11

加入热水，没过排骨

步骤 12

加入4颗话梅

步骤 13

水开后撇去浮沫，移到砂锅中

步骤 14

最小火炖50分钟

步骤 15

到时间后撇去浮油

步骤 16

捡出话梅和香料

步骤 17

大火收汁，尝尝口味，可以适当加盐，出锅前淋入锅边醋

步骤 18

装盘装饰

菜谱创建时间：2023-12-03 19:57:45