快手麻辣溜鱼片

作者： 陈拎拎

鱼片不要总想着做水煮鱼和酸菜鱼啦，试试炒鱼片吧，简单快手，全家都爱吃。

用料

• 腌鱼调料
• 黑鱼片 500g
• 蛋清 一只鸡蛋的
• 料酒 2勺
• 生粉 1勺
• 盐 适量
• 白胡椒粉 2g
• 花椒 一小把
• 鸡精 适量可不放
• 炒鱼片配菜
• 青椒 一个
• 干红辣椒 6个
• 生姜 3片
• 大蒜 6瓣

快手麻辣溜鱼片的做法步骤

步骤 1

准备好炒鱼片的需要用的生姜大蒜辣椒（家里有小朋友吃辣椒自己看着放，我这点量不辣）

步骤 2

锅内油烧热，放入生姜和大蒜炒香

步骤 3

鱼片用上述腌鱼料腌好，抓匀。

步骤 4

把腌好的鱼片倒入锅内，轻轻扒拉散，不要用力翻和炒，先让一面定型，变色，再轻翻另一面。

步骤 5

70%变色倒入生抽和白糖轻轻炒匀。（不要太用力，不要把鱼片炒散）

步骤 6

鱼片全部变色放入辣椒炒断生即可出锅啦。

步骤 7

撒点小葱花就好啦。

快手麻辣溜鱼片的小贴士

1、鱼片不用加水，熟的快，完全变色即熟了。 2、我的调料都是500g鱼片的量，自己适当增减，口味淡的少盐少生抽少辣椒少花椒都是可以的，重口味的自己随意。 3、鱼片市面上有浆好的，可以买现成的。我用的黑鱼片，其他鱼也可以的。 4、再说一遍，不要很用力的炒。轻轻扒拉就行。

菜谱创建时间：2023-04-09 19:23:38