把子肉(下饭菜)

作者： 余小西的四季三餐

大口吃肉的快乐，莫过于一大锅入口即化的把子肉，还能同时享受虎皮鸡蛋和虎皮青椒的美味！（五花肉经过煎制和炖煮，完全不会腻）

用料

• 五花肉 400g
• 鸡蛋 2-4个
• 青椒 3-4个
• 葱姜蒜 5g
• 干辣椒花椒 少许
• 八角桂皮香叶 少许

把子肉(下饭菜)的做法步骤

步骤 1

五花肉400g，切成一指宽的厚片； 2-4个鸡蛋，3-4个青椒（根据自己能吃辣的程度来选，建议选不辣的，主要取的是青椒的香味） 葱姜蒜、干红辣椒花椒、八角桂皮香叶适量。

步骤 2

锅中倒入少许底油，将五花肉煎制两面金黄微焦。（五花肉无需焯水，直接下锅煎）

步骤 3

将五花肉拨至一旁，下入一大勺黄冰糖炒至融化；（无需单独炒糖色，和肉一起融化糖即可）

步骤 4

冰糖大部分融化后，倒入葱姜蒜，干辣椒花椒，八角桂皮香叶，炒出香味；

步骤 5

倒入2勺生抽，2勺料酒、1勺老抽，进一步给五花肉上色；

步骤 6

倒入热开水，没过肉3厘米左右，撒上胡椒粉，焖煮半小时。

步骤 7

鸡蛋煮熟后剥皮；青椒用刀拍一下，拍扁后方便煎。锅中倒入少许底油，将鸡蛋和青椒煎出虎皮状。

步骤 8

肉炖煮半小时后，下入虎皮鸡蛋，加入适量盐调节咸淡，继续焖煮20分钟；

步骤 9

再下入虎皮青椒焖煮10分钟。

步骤 10

出锅撒上葱花，太香啦！ 汤汁不要收干，留着拌饭吃！

把子肉(下饭菜)的小贴士

汤汁不要收干，留着拌饭吃！

菜谱创建时间：2023-04-09 13:44:28