金猫咪食堂-农家一碗香

作者： 零矩

“一碗香”也叫“一碗菜”、“湖南土菜”，别名“口口吃肉”是湖南农村的家常名菜，口味香辣。 经过全程猛火爆炒，火气十足，湖南椒和小米辣的香辣气味弥漫开来。五花肉煸出的丰厚油脂和红油结合，油重色浓，滚滚热辣！ 简单快手，连五花肉也无需腌制，直接下锅！让食材在油锅内完成味道的彼此吸收，简单的下点盐、糖和酱油，鲜香嫩辣，混搭出一锅美味。 《家常不随便》系列第十一弹-农家一碗香！来试试充满江湖豪迈气息的湘味大碗菜吧！

用料

• 五花肉 半斤
• 土鸡蛋 5个
• 二荆条（湖南椒） 10条
• 小米辣 20个
• 独蒜 3头
• 调料 老干妈，生抽，糖

金猫咪食堂-农家一碗香的做法步骤

步骤 1

二荆条斜切段，小米辣切小段备用。

步骤 2

鸡蛋香煎两面焦黄，切大块备用。

步骤 3

五花肉清洗干净，带猪皮切薄片，独蒜剁蒜茸备用。

步骤 4

这是所有需要准备好的材料。

步骤 5

猛火烧开铁锅，不加油，将五花肉加入锅中。高热之下，切成薄片五花肉丰厚的脂肪层煸出大量肥美油脂。快速翻炒，五花肉变成诱人的焦黄色，梅拉德反应之下，肉类的焦香味扑鼻而来。

步骤 6

加入蒜茸，加入两大勺老干妈，加入生抽和适量糖，快速翻炒，煸出红油，给五花肉增味上色。

步骤 7

持续猛火，保持锅气，倒入二荆条和小米辣快速翻炒，直至断生。

步骤 8

倒入黄金蛋，快速翻炒上色。

步骤 9

出锅前加入一点花椒油或芝麻油增亮添香。

步骤 10

装碗，这一道农家一碗香完成了。

步骤 11

“一碗香”也叫“一碗菜”、“湖南土菜”，别名“口口吃肉”是湖南农村的家常名菜，口味香辣。

步骤 12

经过全程猛火爆炒，火气十足，湖南椒和小米辣的香辣气味弥漫开来。五花肉煸出的丰厚油脂和红油结合，油重色浓，滚滚热辣！

步骤 13

简单快手，连五花肉也无需腌制，直接下锅！让食材在油锅内完成味道的彼此吸收，简单的下点盐、糖和酱油，鲜香嫩辣，混搭出一锅美味。

步骤 14

充满江湖豪爽气息的大碗菜！因为是炒制，鸡蛋甚至可以煎的老些，香些，金黄色些！

步骤 15

辣味烈性一相逢，便胜却人间无数！一大碗里面有蛋有肉有辣椒，这一口呛辣重口味，米饭杀手就是它了！

步骤 16

既然叫一碗香，搭配自然自由奔放，除了五花肉，还可以做佐入猪肝肥肠莴笋大葱等等。如果不能吃辣，可把青红椒换成青笋与红萝卜陪衬，一样出彩！

步骤 17

来一块香辣可口的黄金煎蛋。

步骤 18

肥瘦适中焦香带皮的五花肉，夹着二荆条一起吃才够味！

步骤 19

今天这道经典湘菜农家一碗香就就介绍到这里了。

步骤 20

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金猫咪食堂-农家一碗香的小贴士

1: 既然叫一碗香，搭配自然自由奔放，除了五花肉，还可以做佐入猪肝肥肠莴笋大葱等等。 2: 因为是炒制，鸡蛋甚至可以煎的老些，香些，金黄色些。 3: 如果不能吃辣，可把青红椒换成青笋与红萝卜陪衬，一样出彩。

菜谱创建时间：2019-05-01 13:21:13