罗非鱼处理干净后,擦干水分,背部划几刀
热锅冷油,撒上一层盐,放入鱼,不要着急翻面,中小火煎定型后,轻轻晃动锅,翻面煎至两面金黄后捞出
锅留底油,大葱、姜丝、大蒜炒香后,加郫县豆瓣酱炒出红油,加生抽、料酒、清水煮开,放入煎好的鱼,煮10分钟,倒入水淀粉,大火收汁,加点盐调味,出锅前加葱花、小米辣即可
煎鱼不破最主要的就是热锅冷油,再撒层盐在锅里 「懒饭App」现已上线,点击链接即可下载 http://t.cn/Eo1V61u