酱鸭腿（本帮味）

作者： 薰衣紫色

上海人喜欢吃浓油赤酱的本帮菜，酱鸭也是本帮菜的一种，这是用草鸭的腿烧的，浓油赤酱的鸭腿，香味扑鼻，肉质鲜嫩，真的超赞👍

用料

• 鸭腿 4只
• 啤酒 1罐
• 料酒 3汤匙
• 盐 5克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 八角 1粒
• 桂皮 1段
• 香叶 2片
• 小茴香 1小把
• 花椒粒 15粒
• 冰糖 70克
• 鸡精 10克
• 蚝油 1勺

酱鸭腿（本帮味）的做法步骤

步骤 1

锅中放凉水，放入鸭腿，生姜，料酒，葱进行焯水5分钟。

步骤 2

将鸭腿洗干净，用厨房纸将鸭腿吸干水分。

步骤 3

锅中放油放入鸭腿，煎至两面金黄，捞出备用。

步骤 4

锅中放油，加入桂皮等香料炒香，放了冰糖炒至红色，放入鸭腿，倒入老抽，生抽，蚝油，盐，啤酒，加水满过鸭腿。

步骤 5

鸭腿煮40分钟，放点鸡精，带着汤水捞出，冰箱浸泡一夜，第二天再收一下汁，味道好极了。

步骤 6

鸭腿凉了以后，改正装盆，浓油出酱，非常鲜嫩。

菜谱创建时间：2023-03-21 18:07:59