蓝莓布朗尼酸奶口味慕斯6寸

作者： 路边那朵蔷薇

临近春节没有买奶油奶酪，奶油奶酪我是将安慕希酸奶拿纱布包好悬挂24小时得到。一盒酸奶大概就得到了80克左右，口感很好，以后都不用出去买了

用料

• 布朗尼慕斯层：
• 糖（糖粉） 25g
• 牛奶 40g
• 吉利丁片 1片（5g）
• 淡奶油 100g
• 砂糖 15g
• 布朗尼蛋糕（可以换奥利奥饼干碎） 适量
• 奶油奶酪 80g
• 蓝莓酱（做六寸全是蓝莓的慕斯蛋糕×2）
• 新鲜蓝莓 60g
• 糖 适量（根据蓝莓口感）
• 蓝莓慕斯层：
• 吉利丁片 一片（5g）
• 淡奶油 125g
• 砂糖 25g

蓝莓布朗尼酸奶口味慕斯6寸的做法步骤

步骤 1

准备材料 模具底部可以用饼干，也可以用蛋糕，我爱吃蛋糕版本的，所以就加了蛋糕片，这里就不写蛋糕胚的教程了

步骤 2

水浴加热奶油奶酪，将糖粉放入搅拌至融化 、顺滑

步骤 3

吉利丁片冷水泡大概五分钟左右

步骤 4

将牛奶煮温，加入泡好的吉利丁片，利用牛奶的温热将吉利丁片融化，搅拌均匀

步骤 5

将融有吉林丁片的牛奶倒入奶油奶酪中，搅拌均匀

步骤 6

淡奶油+入砂糖打发到7分发

步骤 7

将奶油奶酪和淡奶油倒在一起，搅拌均匀

步骤 8

加入布朗尼，搅拌均匀后，倒入铺好蛋糕片的模具。放入冰箱冷30分钟

步骤 9

接下来做蓝莓酱，不做蓝莓酱用买来的也可以。就是家里有顺便。 蓝莓榨汁 柠檬半颗，榨成汁（我是用手挤的）

步骤 10

将蓝莓酱放入小奶锅中，炒，放入刚才挤好的柠檬汁，颜色越炒越漂亮。放入一些砂糖，调个口感。大概煮3分钟，一定小火，用刮刀不断翻炒，煮好的蓝莓酱粘在刮刀上不掉。

步骤 11

再用冷水泡一片吉利丁片

步骤 12

将煮好的蓝莓酱中放入泡好的吉利丁片，用蓝莓酱的余温，将吉利丁片融化。千万不要直接放入煮开的蓝莓中，差不多五十度左右吧，太热会影响吉利丁片凝固的效果。

步骤 13

打发淡奶油至七分发，然后将蓝莓酱放入淡奶油中搅拌均匀。

步骤 14

将刚才冷冻的蛋糕拿出来，将蓝莓慕斯倒到上层，震一下，让蛋糕平整。放入冷藏或者冷冻。冷藏4个小时以上，冷冻的话2个小时

步骤 15

脱模装饰一下

步骤 16

侧面也很好看

菜谱创建时间：2023-01-20 13:38:54