蛋糕片

作者： 路边那朵蔷薇

每次自己做蛋糕片，配方老是拿不准，经过多次研究其他人的菜谱和反复实验，自己总结了一下，我多半是给自己看的，不喜欢的请绕道，老母亲心态不喜欢别人喷我

用料

• 低筋面粉 60克
• 鸡蛋 4个
• 柠檬汁或白醋少许
• 盐 一小撮
• 食用油 30克
• 细砂糖 60克（可减半）
• 牛奶 60克
• 喜欢做抹茶和巧克力口味的要加一大勺巧克力粉或抹茶粉

蛋糕片的做法步骤

步骤 1

准备材料，本身我家巧克力粉没有了，我想用巧克力代替，后来想想水浴加热太麻烦，我就没加

步骤 2

蛋黄蛋白分离

步骤 3

将量好的白砂糖放一些在蛋黄里，将蛋黄打散。

步骤 4

缓慢倒入食用油，一边倒一边搅拌，充分乳化融合，然后倒入牛奶慢慢搅拌，加入一点盐。

步骤 5

面粉过筛两次加入蛋黄糊糊中，用Z字法搅拌均匀。

步骤 6

打发蛋白，先加1/3的砂糖，出现大泡泡的时候，再加入1/3白砂糖，感觉泡泡变的细腻再加入剩下的1/3的白砂糖，最后呈这个形状。 打蛋器能拉出一个尖尖，觉得这个状态比较好用

步骤 7

将1/3的蛋白放入蛋黄糊糊中，用刮刀翻拌均匀之后，全部放入剩余的蛋白中，搅拌均匀。

步骤 8

烤盘铺好烘焙纸，高处倒入混合好的糊糊，然后轻轻振动，减少气泡。表面也可用刮刀刮刮平，烤箱一般是180度，20分钟。考完放凉备用就行了 PS：每个烤箱都有自己的脾气，我家的160度左右就行，考的时候实在掌握不好温度就一直在边上盯着，别考糊了。

蛋糕片的小贴士

封面是盗图，我实在是懒得拍照

菜谱创建时间：2022-08-07 07:27:23