桃桃乌龙乳酪贝果🍑酸甜果酱🍵浓浓茶香

作者： 小小家的咖啡

🥯小清新的一款搭配，酸甜的蜜桃酱被丝滑的乳酪包裹，浓浓茶香的贝果面包体，近期的心头好，抓住🍑桃子季的尾巴做起来吧~ ‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一，配方可做6只贝果。

用料

• 🔻面团材料
• 高粉 300克
• 糖 7克
• 盐 5克
• 鲜酵母 4.5克
• 蜂蜜 6克
• 乌龙茶包 6克
• 水 168克
• 黄油 5克
• 🔻内馅材料
• 奶油奶酪 80克
• 脆桃肉 70克
• 糖 10克
• 柠檬汁 5克

桃桃乌龙乳酪贝果🍑酸甜果酱🍵浓浓茶香的做法步骤

步骤 1

提前制作蜜桃果酱，桃子去皮切小丁加入糖腌渍出汁，加入柠檬汁，中小火熬煮至粘稠，放凉后密封冷藏备用。

步骤 2

奶油奶酪室温软化后加入蜜桃果酱。

步骤 3

搅拌均匀装入裱花袋备用。

步骤 4

提前泡乌龙茶，面团材料中乌龙茶包剪开，加入168克冷水放入冰箱冷泡一夜。 面团材料全部放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段能扯出有弹性的膜。

步骤 5

打好的面团等分6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛30分钟（夏季冷藏松弛）。

步骤 6

取一个松弛好的面团光面朝上拍扁擀开成牛舌状，翻面后一端打薄一端挤上25克左右馅料。

步骤 7

卷起并捏紧收口。

步骤 8

稍稍搓长后将接口朝上，一头压扁擀薄。

步骤 9

包入另一头，收口捏紧。

步骤 10

垫一张烘焙纸放入烤盘。

步骤 11

发酵箱33度80%湿度发酵至1.5倍大。

步骤 12

一大锅清水煮至不沸腾锅边冒起小泡泡，大约90度，转小火放入贝果坯每面煮30秒后沥干捞出放入烤盘。

步骤 13

预热好的烤箱220度烘烤20分钟，出炉后立刻移到晾网上，彻底放凉后打包密封。

步骤 14

🥳🥳更多好吃的原创面包配方都在主页，有什么不清楚的可以留言哦，感谢喜欢！

菜谱创建时间：2022-09-18 09:39:45