伯爵红茶乳酪贝果

作者： RyuholicAbigail

冰箱里有奶油奶酪，存货有伯爵红茶粉，于是楼下买一个柠檬做伯爵红茶乳酪贝果吧。

用料

• 白燕高筋面粉 320g
• 冰水 180g
• 伯爵红茶粉 6g
• 糖 7g
• 盐 2.5g
• 干酵母 2g
• 炼乳 6g
• 黄油 6g
• 柠檬乳酪馅
• 奶油奶酪馅 140g
• 柠檬表皮 一只
• 糖 6g
• 煮贝果的糖水 适量

伯爵红茶乳酪贝果的做法步骤

步骤 1

高筋粉,冰水，伯爵红茶粉，糖，盐，干酵母，炼乳，黄油放在厨师机中，揉成光滑的面团。

步骤 2

立马将面团6等份成光滑的剂子。

步骤 3

醒面30分钟的同时，做柠檬乳酪酱。将乳酪，新鲜柠檬碎屑，和糖分均匀混合在一起，放在裱花袋中备用。 将剂子擀成16乘10的长方形，如图所示挤入柠檬乳酪酱，用面团把乳酪酱紧紧包裹，接着像贝果一样整形。

步骤 4

步骤 5

步骤 6

整形好了放去烤箱中，烤箱底部放一盘烧开的热水，贝果面团发酵为原来的1.5倍大，具体发酵好的标准为用手指轻碰面团，面团缓慢回缩。 预热烤箱200度。 烧一壶热水加入适量白糖，滚之后关小火，将发酵好的贝果正反面各煮20到30秒，立马沥干水份后摆好在烤盘上。 放入烤箱中层200度烤18分钟，中途守着烤箱，贝果上色到喜欢颜色后立马盖上锡纸，继续烤制剩下的时间。 时间到后轻震烤盘，立马在贝果表面涂上牛奶，之后让贝果自然冷却。

步骤 7

步骤 8

如果有剩下的乳酪酱不要扔，可以像我一样挤上去，非常美味。 一周的早餐都有着落了！

步骤 9

伯爵红茶乳酪贝果的小贴士

1.柠檬乳酪酱不要挤太多，记得要用面团包好，因为对于新手的话，乳酪酱容易漏出来。

菜谱创建时间：2023-06-04 17:31:21