红烧牛筋肉

作者： joanna86777

用料

• 牛肉筋（筋头巴脑） 2.5kg
• 配菜：
• 土豆 2个
• 胡萝卜 2根
• 洋葱 1个
• 葱段 6段
• 姜片 6片
• 香料：
• 八角 1个
• 香叶 4片
• 草果 1个
• 良姜 1块
• 桂皮 1-2块
• 花椒 若干粒
• 麻椒 若干粒
• 调料：
• 黄冰糖 一大颗
• 盐 2茶匙
• 料酒 50ml
• 生抽 15ml
• 老抽 10ml
• 蚝油 10ml
• 郫县豆瓣酱 2大勺

红烧牛筋肉的做法步骤

步骤 1

牛肉筋冷水入锅，放入姜片3片、葱段3段、料酒30ml，煮开后撇沫，待肉变色锁水后捞出。全程大约7-10分钟。

步骤 2

准备配菜和配料。

步骤 3

热锅凉油，调中火先放入洋葱炒至断生，放入两大勺郫县豆瓣酱（因为肉比较多，如肉的量少，要少放酱）

步骤 4

再放入已去皮的番茄🍅，炒出沙即可。

步骤 5

放入牛肉筋，中高火🔥翻炒。

步骤 6

中高火🔥翻炒过程中，加入料酒20ml、生抽15、老抽10、蚝油10、黄冰糖1大颗，继续翻炒3-5分钟。

步骤 7

倒入啤酒2罐（一罐500ml），大火🔥烧开。

步骤 8

烧开后，将全部食材倒入高压锅内，再将全部香料以及3片姜、3个葱段放入。（也可以把香料放入布袋里与食材隔开）

步骤 9

高压锅20分钟即可，时间太久牛肉筋没嚼劲！！！

步骤 10

再将牛肉筋倒入炒锅中，加入土豆和胡萝卜，添些开水和两茶匙盐，中火炖20分钟，至土豆熟烂为止。（忘记拍照，成品照片顶替）

步骤 11

出锅啦～配米饭、配面条、夹馒头吃均可～

红烧牛筋肉的小贴士

如果喜欢牛肉筋吃起来有嚼劲，高压锅时间可以再减短5分钟，或者不用高压锅，一直用炒锅小火炖！ 如果口味淡，香料可以减少用量～

菜谱创建时间：2022-09-10 14:32:40