巧克力香缇奶油裸蛋糕

作者： tangtang瑭瑭

方子是一个六寸的配方。 巧克力蛋糕坯、巧克力香缇奶油，加上丰富的水果，视觉和味觉的双重感受，无敌好吃的裸蛋糕！

用料

• 蛋糕坯：
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 40克
• 玉米油 30克
• 低粉 38克
• 可可粉 12克
• 细砂糖 45克
• 巧克力香缇奶油：
• 黑巧克力 60克
• 淡奶油 300克
• 细砂糖 20克

巧克力香缇奶油裸蛋糕的做法步骤

步骤 1

先来制作巧克力蛋糕坯： 鸡蛋分离蛋清、蛋黄，将蛋白放至冰箱冷冻室冷冻10分钟左右；

步骤 2

牛奶、玉米油混合，搅拌均匀至看不到油星，要充分乳化到位。

步骤 3

筛入低粉、可可粉，z字手法搅拌至无干粉的状态。

步骤 4

加入蛋黄，z字手法搅拌成均匀的蛋黄糊

步骤 5

在蛋白中加入几滴柠檬汁，分别在出现鱼眼泡、细腻状态、有纹路出现时加入细砂糖，打至硬性发泡。

步骤 6

取一半的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，

步骤 7

将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀

步骤 8

将完成的面糊，倒入戚风模具中， 放入预热好的烤箱中下层，上下火150度约烤65分钟。

步骤 9

再来制作巧克力香缇奶油： 将300克淡奶油放入奶锅中煮至微沸 倒入60克的黑巧克力中搅拌至融化 完全冷却后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏4小时以上（或隔夜）再用。

步骤 10

将烤好后晾凉的蛋糕均分切成三份。

步骤 11

冷藏后的巧克力奶油加入20克细砂糖打至约9分发

步骤 12

一片蛋糕上挤一层奶油，放上水果；

步骤 13

放上一片蛋糕，重复挤一层奶油，放上水果；

步骤 14

顶部依自己的喜欢装饰。

步骤 15

香醇的巧克力+香甜的水果，太满足了！

菜谱创建时间：2021-12-27 21:54:23