酸甜蓝莓芝士蛋糕

作者： 圆滚滚米米君

👨🏻‍🍳配方来自chef katarina cermelj 👩🏻‍🍳翻译 圆滚滚米米君

用料

• 芝士饼底
• 蓝莓芝士面糊
• 蓝莓酱

酸甜蓝莓芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

🌟芝士饼底 消化饼干220克 融化的黄油65克 📒做法 1️⃣准备20cm直径的圆形模具，内部垫油纸（底部和侧面都需要） 2️⃣将消化饼干打碎，加入融化的黄油 3️⃣借助工具（比如大的量勺）将酥底整形成4厘米的高度 （取决于不同的消化饼干，可以适当增加或者减少黄油的质量） 4️⃣180度烘烤10分钟，冷却至温热

步骤 2

🌟蓝莓芝士面糊 奶油奶酪（室温）600克 希腊酸奶（室温）115克 砂糖150克 玉米淀粉15克 柠檬皮屑1个柠檬 全蛋（大）3个 柠檬汁1/2汤匙 香草酱1/2茶匙 新鲜蓝莓250克 📒做法 1️⃣烤箱降温至140度 2️⃣将奶油奶酪和希腊酸奶混合至顺滑 3️⃣提前将砂糖和玉米淀粉、柠檬皮屑混合，加入2的混合物 4️⃣加入全蛋

步骤 3

5️⃣最后加入柠檬汁、香草酱和柠檬皮屑，混合至丝滑 6️⃣加入新鲜蓝莓 7️⃣倒入酥底中，表面抹平

步骤 4

8️⃣140度烘烤50-60分钟 （烤好的状体是边缘彻底凝固，中心部分还能有点摇晃的状态） （不同的烤箱时间可能会不同，提前10分钟注意观察面糊的状态） 9️⃣烤箱半开，继续留在烤箱降温至室温 🔟降温后放入冷藏至少4小时（或者一晚）再脱模

步骤 5

步骤 6

🌟蓝莓酱 新鲜蓝莓或者冷冻蓝莓250克 砂糖50克 1汤匙柠檬汁 📒做法 1️⃣将蓝莓、砂糖、柠檬汁放入锅中，煮的过程不断搅拌，使蓝莓出汁变软（微微软就可以） 2️⃣用筛子将汁液滤除后，将蓝莓汁倒回锅中，煮稠，煮至粘稠的糖浆状。蓝莓放入碗中。 3️⃣将煮好的蓝莓汁和蓝莓混合，浇在冷却的芝士蛋糕上（也可以切好后再浇上会更美观） 4️⃣放入冰箱冷却30-45分钟。

步骤 7

🌟🌟🌟保存 冷藏密封保存可以保存4-5天。 【米米的碎碎念】 这里科普一下常用的计量单位汤匙和茶匙 1茶匙=1tsp=1tea spoon=5ml 1汤匙=1tbsp=1table spoon=15ml 大家可以购买类似的计量小勺，非常方便哦

菜谱创建时间：2022-12-02 18:24:19