芫荽籽增进口感｜橄榄油浸迷迭香小番茄🍅

作者： 胆小鬼热水瓶

网络上很多油浸小番茄的菜谱，最近牛排吃的多，便也做了几罐方便日常取用，也分享一下我的做法。 关于橄榄油的颜色：如果想获得更清透的油色，需要在香料的使用上进行一些取舍。比如黑胡椒，还有一些干欧芹等，不用粉末类调味，用新鲜整片香料会保证油色透亮。但是与此同时风味也会变弱。 我希望有更多层次的风味，所以加入了黑胡椒，还有嚼起来有颗粒感的芫荽籽，以及增进香气少许木姜子油，（最近去的小红门酒吧运用了木姜子油进行调酒，觉得老板很有创意，那杯酒非常好喝）叶类香料可以根据需求自行取舍，抛砖引玉我用了迷迭香，常见的还有罗勒欧芹，个人觉得柠檬草和香茅也会是不错选择，有跟做了的厨友可以贴一下自己的搭配和大家共享。

用料

• 红色小番茄 500g
• 金色小番茄 500g
• 千禧果 250g
• 番茄种类可以自由替换
• 黑胡椒 适量
• 橄榄油 300ml
• 芫荽籽（香菜籽） 一把
• 排扁的蒜粒 10瓣
• 迷迭香 3根

芫荽籽增进口感｜橄榄油浸迷迭香小番茄🍅的做法步骤

步骤 1

洗净切半的番茄，迷迭香切成小段，蒜粒去两头拍扁方便入味，我也很喜欢吃这个里面的蒜瓣儿，所以没有切成蒜末

步骤 2

所有材料倒入盆内，加黑胡椒、木姜子油、橄榄油少许、芫荽籽

步骤 3

抓匀平铺在烤盘上，烤箱预热160度烤40min。 此时口感依旧保留了一些番茄的口感，如果希望要只剩下皮的口感需要延长时间和升高烤箱温度。

步骤 4

配肉类料理，意面，欧包，都很好吃。 罐装的话罐子需要高温水煮或者烤箱消毒，贮存时候橄榄油需要没过番茄。冷藏保存，干净干燥的餐具取用且尽快吃完。

菜谱创建时间：2021-11-06 02:47:50