泰式罗勒猪肉末盖饭-phat ka phao mu sub

作者： 无敌小海孩

泰国料理在中国已经发展了二三十年了吧，国人对泰国料理一般都不陌生，但是其实还仅限在于冬阴功啊、炭烧猪颈肉啦、咖喱啊、虾片啊、烤串小食啊、菠萝饭啊之类的，其实泰国街边或者小饭店里最火，最常见的还是你这个一碗管饱的罗勒叶猪肉末盖饭，很多人也都叫打抛饭（phat ka phao mu sub）,很多人说泰国菜难就难在食材上，这道菜其实相对还好，家里料理起来其实超级快手，特别适合两口子晚上回到家花10分钟做来吃。 需要的食材其实有两样比较难搞，一个是罗勒叶，可以通过自己家阳台种一些，春天到夏天的这三四个月，基本上长的比吃的快~ 另一个是鱼露，其实鱼露的作用对于国人来说还算多，比如炒一个芥蓝、炒一个空气菜，放一些鱼露确实能够增加青菜的鲜度，大家可以试试看，其他的食材就是猪肉末、小米辣、蒜头、洋葱、小青椒就够了，算是比较家常的配料了。

用料

• 辣椒 3个
• 罗勒 1把
• 鱼露 2勺
• 蒜 3瓣
• 猪肉碎 200克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 糖 10克

泰式罗勒猪肉末盖饭-phat ka phao mu sub的做法步骤

步骤 1

首先，炒猪肉末，基本上把猪肉末炒熟即可，没必要追求什么炒出油脂，炒出焦褐感之类的。

步骤 2

然后放入洋葱、辣椒、蒜末，快速翻炒

步骤 3

其中，可以将一些辣椒、蒜头和白糖先用捣锤捣碎，这样风味更佳明显。

步骤 4

随后加入没有捣碎的辣椒切片翻炒，加入生抽10ml，老抽3ml， 加入10ml的鱼露，其中这三种调料都有咸味，需要根据个人口味和肉沫的量进行适当的调整，别弄咸了，然后还有加5克的白糖，

步骤 5

最后，就将一大把的罗勒（九层塔）放入锅中，翻炒15秒左右就完成了。

步骤 6

打抛饭的精髓除了肉沫和罗勒之外，再就是表面上的一层半面煎蛋了，煎个鸡蛋，增加蛋白质哈哈哈~

步骤 7

打一碗饭，将肉沫挖上两三勺，撒在饭的表面上，最后，在表面放上半面煎的鸡蛋，这样一份正宗好吃的打抛饭（phat ka phao mu sub）就完成了~

步骤 8

挖一勺，米饭中浸这咸香的肉沫，搭配上罗勒叶独有的香气，还有一丝丝辣椒的辣味，整体口感和味道都非常丰富，偶尔来上这么一碗简直超级满足啊！

菜谱创建时间：2021-07-28 20:24:09