星洲炒米粉，虾仁叉烧咖喱炒米粉

作者： 阿李厨房

星洲炒米粉是一道正经的粤菜，就像最初的杭州人不知道西湖牛肉羹，西人不知道西炒饭一样，由于，运用了星洲口味的咖喱酱而得名，当然，现在它们都已经回流到当地了。 炒米粉想要炒好，除了一些烹饪细节，选材也是很重要的。米粉要注意选择主要成分是大米的，这样的米粉，炒出来才具有米香气。色泽上会是一种很自然的米黄色，排米粉最好，松散，容易煮开。 咖喱按自己的喜好选择就行，要想炒出港式茶餐厅的口味，那就选择港式的咖喱胆吧。黄姜粉不等于姜黄粉！黄姜粉没有什么特殊气味，一般只用来做染色剂，例如，要做出金黄的白切鸡。姜黄粉有甜橙、生姜和南姜的混合气味，一般用来做香辛料和染色剂，例如：调制咖喱。

用料

• 排米粉 150克
• 小葱 2根
• 韭黄 50克
• 洋葱 适量
• 青红椒 适量
• 绿豆芽 100克
• 虾仁 10个
• 叉烧 100克
• 鸡蛋 2个
• 咖喱胆 20克
• 姜黄粉 5克
• 辣椒酱 10克
• 清水 15克
• 盐 5克
• 花生油 30克

星洲炒米粉，虾仁叉烧咖喱炒米粉的做法步骤

菜谱创建时间：2023-11-21 18:19:48