香橙起司面包～彭程抖音直播课记录（留方自用）

作者： 云无心007

橙香、芝士香……有颜有料

用料

• 糖 克
• 盐 克
• 黄油 克

香橙起司面包～彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法步骤

步骤 1

主面配方 基础发酵参考：温度 28℃ 时间 40min 湿度75%-85% 发酵完成状态，粘粉摁压面团，能微微回弹即可

步骤 2

糖水橙子片和香橙奶酥配方

步骤 3

做奶酥

步骤 4

分割成 110g 与15g 大小面团各6份 ，揉圆松弛 分割基础发酵后，整形擀卷（和贝果整形方法一样），先擀椭圆片

步骤 5

翻面整形成长方形

步骤 6

挤15克起司酱

步骤 7

卷

步骤 8

长度约20cm

步骤 9

做成“贝果”状

步骤 10

全部做好

步骤 11

蘸酥粒，把小面团塞入面包圈

步骤 12

松弛（温度 28℃ 时间 30min 湿度 75%-85%）

步骤 13

最后发酵完毕的状态

步骤 14

刷蛋液放橙子片，刷煮橙子片的糖水（熬浓稠后用效果更好）

步骤 15

烘烤建议

步骤 16

成品

步骤 17

好诱人

步骤 18

切面效果

菜谱创建时间：2021-01-15 10:04:25