用APP打开 
青梅酒超全教程
用料
青梅酒超全教程的做法步骤
青梅不要选择特别青特别生的，不然成品的苦涩味会稍微重一些，把坏果挑出来不要，这里的坏果指的是有明显软烂发霉发臭痕迹的果子，有斑点(雨斑)的不算，有轻微开裂无软烂发霉迹象的也不算，成熟度比较高的，比如黄梅，如果有变软的，但是没有开裂发霉痕迹的，也可以用；
用盐水浸泡1-2个小时后洗干净；
把屁股后面的果蒂挑下来不要，然后晾干水分，但是不要放到太阳下面暴晒，至于梅子要不要扎孔，这个争议是比较大的，我在刚泡青梅酒的时候，受《海街日记》的影响，会做一部分扎孔的，这几年就没有再扎过了，扎孔的确实会泡的快一点，但是酒液也会稍微浑浊一点，所以，你们自己选择哈；
做法非常简单，就是把梅子、酒、冰糖全部放一起就可以了，置于阴凉处不用管了，如果你家有陶瓷酒坛的话最好用陶瓷的来泡，原则上是泡1个月就可以喝了，但是口感会差点儿，建议三个月以上，不着急就半年，再加点耐心，一年多更好；
用同样的方法，还可以泡别的水果，就是糖酒的比例可以根据水果的酸甜度适当调整下，比较甜的水果，糖可以少放点儿，甚至不放都可以，水果不要选择熟的太狠的，尽量选择酸度较高的水果； 比较软的水果可以选择度数稍微低点的酒来泡，尽量3个月之内喝完，因为这些水果泡久了口感反而不太好，怎么说，就是，感觉有点pia淡，哈哈，像菠萝的，我觉得用16-25度的烧酒泡1个月左右就很好喝了，但是度数较低的话（25度以下），建议放冰箱；
像莓果类，比如草莓、树莓、杨梅、桑葚等等，这些比较软又没皮的水果，直接用白酒清洗，洗完后不需要晾干，直接泡，不要选择成熟度太高的，我这个桑葚就有点太熟了，水果酒就是有酸有甜有酒香，口感才会立体，喝起来才比较有层次感；
樱桃酒还行，但跟青梅酒比起来，我觉得差远了；还有枇杷、荔枝、杨梅等等等等，都可以泡；
这个瓶子是九双用完后改装的，哈哈，盖子那里记得多包几层保鲜膜，因为密封性不太好；
问题1：酒要怎么选？ 像6大基酒（白兰地、伏特加、朗姆酒、龙舌兰、金酒、威士忌）， 还有我们的白酒、米酒，日本的烧（酎）酒清酒， 韩国的烧酒， 我全部都试过， 最后的结论是， 我个人比较喜欢伏特加泡出来的口感， 比较清爽， 伏特加它的香味是比较纯净， 比较单一的， 除了酒精的香味就没有其他比较杂的香味了， 所以， 我觉得用它来泡青梅酒， 可以最大程度的保留青梅原本的香气， 然后就是金酒和龙舌兰， 是我个人觉得香味比较独特的， 其次就是白兰地， 是我的一些朋友给的反馈， 还有一些朋友比较喜欢汾酒和朗姆酒泡出来的口感； 但我平时喝的比较多的， 其实是低度数的烧酒和米酒泡的， 特别好入口， 基本上就是当饮料喝了， 哈哈； 这里建议你们最好采用蒸馏酒来泡， 风险会小一些， 如果采用低度数的发酵酒， 比如清酒米酒等等， 最好放到冰箱里边儿， 而且要尽快喝完， 它可以泡软一些的水果， 比如百香果， 基本泡个7-10天就可以喝了； 然后， 白酒要选择清香、浓香、米香还是酱香等等， 这个真的没有标准答案， 因为每个人的喜好不一样， 大部分人会建议你们选择清香米香的， 因为不会盖住梅子原本的香气， 但这个也不是绝对的， 有些人就喜欢用酱香型的白酒来泡， 所以， 众口难调， 你们最好是每样都泡一点点， 找到最适合自己的那个口感；
问题2：酒的度数怎么选？ 这个也没有标准答案， 但我大部分都是用40度的酒来泡的， 可以多泡几年， 还有一部分是25度左右的烧酒泡的， 总之， 度数跟浸泡的时间挂钩， 较低的就不能泡太长时间， 如果你准备泡个3-5年的， 尽量选择40度以上的， 我是从16-53度的都泡了；
问题3：梅子怎么选？ 青梅的细分种类特别特别多， 有根据产地分的， 也有根据颜色分的， 比如胭脂梅就属于红梅一类， 就是有一面被太阳晒红了， 还有根据成熟度分的， 比如黄梅， 基本上就是接近尾声时期完熟的梅子， 还有什么盐梅、白梅、白粉梅、软枝大粒梅等等， 基本市面上常见的一些品种我都泡过， 都很好喝， 酸度比较高的就选青梅， 香气比较足的就是胭脂梅、白粉梅、黄梅这些， 最先上市的就是福建诏安的青梅， 3月初3月中旬的样子就有了， 然后广东普宁， 一直持续到5月中旬左右， 接着就是四川和浙江的梅子上市了 四川的莺宿梅也很不错， 是日本青梅的一个品种， 还有南高梅， 最后上市的就是6月开始的云南高山梅， 最早可能五月中下旬就有了， 非常的香， 都是很不错的选择， 像我平时泡的比较多的是胭脂梅， 你们也可以混着泡， 或者泡完后混着喝；
问题4：糖要怎么选？ 泡青梅酒一般就是用冰糖， 不是白的就是黄的， 白的泡出来稍微清爽一些， 黄的泡出来醇厚一些， 但是到了一年多以后， 感觉好像也没太大区别；
青梅酒我一般是至少泡一年再开封， 根据不同的基酒、梅子和冰糖， 泡出来的颜色也会不一样， 有深有浅， 其中白粉梅泡出来的颜色是最浅的， 但是特别的香；
每年都要分装一些送给朋友， 当我的朋友真幸福， 哈哈哈哈哈~
如果你的酒量比较好的话， 可以纯饮， 但我不行， 得加一点儿苏打水；
真的好好看， 身边好多不喝酒的人都跟着我泡起来了， 哈哈；
梅酒里面有夕阳诶~
有空试试哈~
