过桥豆腐（肉沫豆腐蒸蛋羹）

作者： 快乐wenxie

这是我的改良版的过桥豆腐，没有把鸡蛋直接打进盘里面，而是打成鸡蛋液再倒进豆腐两边的盘子里， 鸡蛋与豆腐完美的结合在一起，整道菜柔滑细嫩鲜甜，咸鲜适口，菜相美观，特别适合婴幼儿食用，集营养与颜值于一体！

用料

• 豆腐 一块
• 鸡蛋 三个
• 猪肉 150克
• 蒜头 三瓣
• 蒜叶 10克
• 生抽 一小勺
• 蚝油 一小勺
• 盐 3克
• 花生油 10克

过桥豆腐（肉沫豆腐蒸蛋羹）的做法步骤

步骤 1

豆腐放在盘子中间，切块，摆盘。

步骤 2

猪肉清洗干净，剁成肉沫。

步骤 3

蒜头剁成蒜蓉，蒜叶切小粒。

步骤 4

三只出生鸡蛋打进碗里。

步骤 5

用筷子打散。

步骤 6

加入1.5-2倍温水，加入适量盐，继续打散。过筛，

步骤 7

把过筛后的蛋液倒进豆腐两边的盘子里面。

步骤 8

膜上保鲜膜。锅里水开后，把豆腐蛋液放进锅里，盖上锅盖，中火蒸10-15分钟。

步骤 9

蒸好后的豆腐蛋羹，水嫩嫩的！

步骤 10

锅里放油，爆香蒜蓉，把肉沫倒进去，煸炒出香味，加入生抽蚝油调味，炒香。

步骤 11

把香喷喷的肉沫倒在豆腐和蛋羹上。

步骤 12

上桌！开吃！嫩滑鲜甜！颜值与美味并存！

过桥豆腐（肉沫豆腐蒸蛋羹）的小贴士

鸡蛋富含胆固醇，营养特别丰富齐全！据分析，鸡蛋含有丰富的蛋白质，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。而且蛋黄中含有丰富的脂肪和卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素，极容易被人体消化吸收，特别适合婴幼儿食用。

菜谱创建时间：2020-12-22 23:46:50