馒头抱蛋－－馒头的神仙吃法

作者： 宅与路上

推荐一个隔夜馒头的神仙吃法，厨房小白也能轻松搞定，一定要试试，连我家最不喜欢吃馒头的儿子一口也就爱上了。 首先是入口酥，煎蛋酥软、馒头酥脆、葱花酥香，一口下去，酥中带软，夹杂粒粒芝麻的香脆口，然后是满口生香，蛋香、葱香、芝麻香、油香、馍香交织，一口接一口欲罢不能。 这个菜谱的灵魂是鸡蛋液里一定要放牛奶，不能用水代替，加牛奶煎出来的鸡蛋更蓬松酥嫩，其它不强求。 传统的馒头片煎蛋，裹的蛋液太薄，这个做法蛋饼厚，口感完全不同。

用料

• 馒头 2－3个
• 鸡蛋 3个
• 小葱 2根
• 牛奶 25克
• 盐 1克
• 生抽 1克
• 胡椒粉 适量
• 五香粉 少许
• 黄酒（可省） 少许
• 熟芝麻（可省） 少许

馒头抱蛋－－馒头的神仙吃法的做法步骤

步骤 1

神仙馒头片～

步骤 2

隔夜馒头切片，适中即可，太厚味道不足，太薄没有口感，我的馒头不到50克一个，每个切三片。

步骤 3

鸡蛋打入大碗，加入约半个鸡蛋的牛奶，适量盐，少许胡椒粉，一丢丢五香粉，几滴生抽充分打匀。生抽相当于味精的功能，喜欢用味精鸡精的随意。盐别加太多，不够咸还可以补，太咸就没办法了。

步骤 4

锅烧热倒油，转小火倒入蛋液，马上放入馒头片，没有皮的那面朝下，让馒头吸收一些蛋液。

步骤 5

在馒头的空档芝麻和撒一大半的葱花，这样才能粘在蛋液中，根据蛋液的凝固情况转中小火慢慢煎。

步骤 6

底部蛋液凝固结实后翻面，表面蛋液没完全凝固没关系，借助锅铲和筷子切一块翻一块，撒剩下的葱花，继续中小火慢慢煎。

步骤 7

煎至馒头表面微黄，或者喜欢煎到金黄也行，趁热开吃，外酥内软，香的吞舌头。

步骤 8

吃了一次后儿子没满足，又专门蒸了一锅馒头，放第二天煎着吃，不要问我馒头怎么蒸，不会蒸的就买吧。

步骤 9

香酥看得见。

步骤 10

另一面是厚厚的蛋饼。

菜谱创建时间：2020-10-19 09:11:18