0失败黑白巧克力慕斯蛋糕(8寸配方)

作者： 爱做饭的小丶妞

大家好，闲来无事做了一款黑白巧克力慕斯，不甜不腻特别简单，大家可以试试😋

用料

• 慕斯底：
• 黄油 70克
• 奥利奥碎 140克
• 黑慕斯层：
• 牛奶 55克
• 奶油 105克+175克(后者需要打发)
• 蛋黄 2个
• 黑巧克力 90克(66%可可含量)
• 白糖 14克
• 吉利丁片 3片
• 白慕斯层：
• 牛奶 55克
• 奶油 105克+100克(后者需要打发)
• 蛋黄 2个
• 白巧克力 90克

0失败黑白巧克力慕斯蛋糕(8寸配方)的做法步骤

步骤 1

全部材料，完蛋吉利丁片和鸡蛋忘记拍了😂

步骤 2

先将3片吉利丁片放入冷水中泡发，天气热记得放在冰箱中浸泡

步骤 3

将140克奥利奥饼干碎捣的更碎一点，这样做的底更牢固

步骤 4

将70克黄油隔水化开

步骤 5

把奥利奥碎倒入黄油中，慢慢搅拌至全部湿润

步骤 6

取8寸模具，油纸可铺可不铺

步骤 7

将奥利奥和黄油的混合物平铺在模具中慢慢压紧，尽可能的压紧一些成品切的时候不会散，随后放在冰箱中冷藏2小时

步骤 8

55克牛奶+105克奶油混合后加入2个蛋黄后(这里不需要蛋清)慢慢搅匀

步骤 9

搅匀好之后放在锅中隔水加热，因为我买的不是无菌鸡蛋所以要消一下毒。加热过程中记得要一直搅拌，不然蛋黄要被煮熟了😋水开之后再加热一分钟就好了

步骤 10

关火后趁热将90克黑巧放入液体中融化搅匀

步骤 11

等液体温度降到40度左右将泡好的吉利丁片取一半取一半取一半重要的事情说三遍，放入液体中搅到完全融化

步骤 12

取175克奶油放入几滴柠檬汁14克白砂糖将其打发至6.7成

步骤 13

将打发好的奶油逐步加入巧克力液，慢慢搅匀直到完全融合

步骤 14

此时奥利奥底已经完全凝固了，将慕斯糊倒模具中轻震两下放入冰箱冷藏2-3小时，我比较急所以直接放冷冻了1个多小时

步骤 15

白慕斯糊和黑慕斯糊的操作完全一样，55克牛奶+105克奶油+2个蛋黄搅匀放锅中隔水消毒然后加入白巧，等温度降至40度左右把剩下的吉利丁片搅拌至完全融化

步骤 16

取100克奶油加入柠檬汁打发至6.7成，白巧比较甜这里就不再放糖了

步骤 17

将打发好的奶油倒入白巧糊中搅匀，倒入模具中(这里要用手轻轻按一下黑慕斯糊是否凝固好)放入冰箱中冷藏至少5小时

步骤 18

冷藏好之后将模具放在水杯上，用热毛巾沿着模具边擦两遍就可以轻松脱模了

步骤 19

取出慕斯后用筛子筛些可可粉撒在蛋糕上，一个黑白巧克力慕斯就做好了😍

步骤 20

黑白分明

步骤 21

好吃到不得了，祝大家成功

菜谱创建时间：2020-04-10 20:30:45