牛奶芝士慕斯

作者： 一羊waytosou

6寸圆模，活底或慕斯圈。 这里用的是活底蛋糕模。

用料

• 牛奶 100g
• 奶油奶酪 125g
• 淡奶油 200g
• 细砂糖 10g+20g
• 吉利丁片 10g
• 消化饼干 100g
• 黄油 40g

牛奶芝士慕斯的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪室温放软，吉利丁片用冷水泡软

步骤 2

剪圆模底大小的油纸垫在模具底部。 消化饼干用擀面杖压碎，或用研磨机打碎，拌入融化的黄油，放进模具中压平。 模具入冰箱冷藏。

步骤 3

牛奶加10g糖，加热至糖融化，放入泡软的吉利丁，融化拌匀

步骤 4

软化的奶油奶酪用蛋抽打至顺滑，把牛奶吉利丁液倒入，拌匀

步骤 5

淡奶油加20g糖打到6分发（即刚出现纹路，但会马上消失），倒进奶酪糊中，拌匀

步骤 6

慕斯糊倒进模具，震几下，再放回冰箱，冷藏至少4小时

步骤 7

从冰箱取出，用热毛巾或电吹风脱模

牛奶芝士慕斯的小贴士

1. 冬天吉利丁溶液易凝固，所以打发奶油时要迅速，或者打发奶油时把吉利丁奶酪糊放在温水中。 2. 慕斯糊最好冷藏过夜，至少冷藏4个小时，不要心急提前取出哦。 3.脱模时用电吹风热风档均匀吹模具壁，到边缘的慕斯略融化时即可轻易脱模。 微信搜索 yiyangbakery，关注一羊烘焙，分享更多配方和烘焙乐趣！

菜谱创建时间：2016-03-15 14:53:15