芒果慕斯杯的做法

芒果慕斯杯

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这是参照了君之的方子,约3杯的量。

摇滚小耗子
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用料  

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  • 芒果去核去皮,取果肉。

  • 将芒果肉、细砂糖、60克水加在一起用料理棒打成果泥

  • 将吉利丁片掰碎后浸泡在20克温凉水里泡软,吉利丁的量可以根据自己喜欢的口感来做适当调整。如果喜欢软软的,5g就可以了。如果喜欢Q弹的那么可以用10g。介于中间的可以用1.5片!

  • 泡软后的吉利丁片连同浸泡用的水一同隔水加热至完全溶化,泡吉利丁的水不要太多。

  • 将溶化后的吉利丁溶液倒入芒果泥里,用刮刀搅拌均匀

  • 将动物性淡奶油倒入大碗里打发,不需要到裱花程度,打至有纹路还可流动的状态即可

  • 将打发好的淡奶油倒入芒果泥里,翻拌均匀,即可装杯。如需加入海绵蛋糕或者手指饼干,请先在杯底铺好后,再倒入慕斯液。

  • 将杯子放入冰箱冷藏4个小时左右,待慕斯凝固即可食用。食用前加上装饰的芒果粒或撒适量的糖粉或抹茶粉等作为装饰

菜谱创建时间:2014-07-03 13:54:08

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