烘焙万能卡士达酱|吉士酱

作者： 女神Goddess

卡士达酱也叫吉士酱，用途非常广，可以挤在面包表面做装饰，还可以夹在面包里、填入泡芙里做馅，也可以用在北海道戚风中充填做内馅儿，蛋糕裱花都行…… 我也常用来抹面包片，西多士夹心等，想怎么吃都行，奶香味十足，低卡又健康。搭配淡奶油口感丝滑像冰激凌，冷藏后更好吃，做一次最好1-2天吃完哦。 😍卡士达酱夹心面包 🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104340913/ 😍墨西哥毛毛虫面包（卡士达酱） 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105816877/ 😍网红日式冰面包/五种口味/冰淇淋口感 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106429772/

用料

• #成品大概400克，想多做材料可以翻倍
• 蛋黄 4个
• 细砂糖 60克
• 玉米淀粉（或低筋面粉） 30克
• 牛奶 300克
• 香草精 几滴

烘焙万能卡士达酱|吉士酱的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材。

步骤 2

蛋黄中加入细砂糖。

步骤 3

用蛋抽搅拌至砂糖融化。

步骤 4

加入过筛的淀粉。

步骤 5

用蛋抽搅拌至面糊细腻无干粉。

步骤 6

牛奶倒入小奶锅中，滴几滴香草精，小火加热至轻微沸腾后关火。 （牛奶很容易沸腾，别走开，边上盯着）

步骤 7

加热好的牛奶慢慢倒入刚才的面糊中搅拌均匀，边倒边搅拌，不搅容易烫出结块。

步骤 8

再把它过筛倒回小奶锅中，为了过筛掉没搅匀的疙瘩之类的。

步骤 9

继续去加热，小火。全程要不停地搅拌，防止糊锅。

步骤 10

随着温度升高，它会逐渐变浓稠。一直搅拌到淀粉糊化变浓稠变粗糙有颗粒后还要用力再搅一会，不要停，这时候比较费胳膊。 继续搅拌至无颗粒，开始冒大泡泡时你就会发现它居然变顺滑了，赶紧关火，别再搅了。

步骤 11

倒入准备好的平盘中，用刮刀摊开加速冷却，保鲜膜贴面密封，不要留空气，防止水分挥发结皮。

步骤 12

放到提前准备的冰水中隔冰水冷却一会，再放入冰箱冷藏。太烫就冷藏费冰箱。

步骤 13

完全冷却后有点Q弹，像果冻哎。

步骤 14

用电动打蛋器搅一搅，它会重新变细腻。手动也行。现在就可以食用了，装入裱花袋，冰箱冷藏保存，做面包装饰，面包和蛋糕夹心，挤入泡芙，蛋糕裱花都行……

步骤 15

还可以加入一些打发好的淡奶油，口感更浓郁，轻盈又丝滑哦～

步骤 16

做作地裱个花，哈哈

步骤 17

早餐最简单的抹面包片口感太棒了👏。万能酱料，奶香奶香的，简直不要太好吃😋。

步骤 18

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步骤 19

卡士达酱夹心面包🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104340913/

步骤 20

墨西哥毛毛虫面包（卡士达馅）🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105816877/

烘焙万能卡士达酱|吉士酱的小贴士

1.密封冷藏保存，尽快食用完毕。 2.可以做成多口味的，比如巧克力味，抹茶味……

菜谱创建时间：2020-02-25 09:31:59