鲜虾海鲜饭

作者： 晴天小超人

刚从西班牙溜达回来的我，非常怀念西班牙海鲜饭。但最怀念的是在科尔多瓦吃到的一道大虾海鲜饭，不同于普通海鲜饭用藏红花和各式海鲜，这道海鲜饭并没有用藏红花，除了非常新鲜的大虾，竟然用了韭黄，当时吃起来特别像中国菜，于是便深深的印在了脑海里。回来以后就想复刻一道鲜虾海鲜饭和大家一起分享~ 这道海鲜饭，做出来色泽红彤彤的，米饭间裹着红黄彩椒丝和红红的大虾，特别有过年气氛，春节可以用这道海鲜饭给爸妈露一手~ 每逢过节，我都喜欢去麦德龙采购食材，分类清晰，一站式采购，逛起来特别舒服；红酒饮料一应俱全，生鲜品种丰富，还有很多精选的进口商品，品质非常有保证；麦德龙自有品牌，性价比也超高，还很注重食品安全，采购起来非常放心。即日起至2020年1月15日，全场消费满288就有机会抽取最高100元的大额优惠券哦~ 大家也快趁年前去囤年货吧~

用料

• 速冻文莱蓝虾 300克
• METRO Chef五常大米 220克
• 红黄彩椒 各四分之一
• 高汤（鸡汤或者浓汤宝） 适量
• 白葡萄酒 90毫升
• 洋葱 半个
• 韭黄 10根左右
• 橄榄油 6汤勺左右
• 现磨黑胡椒 适量
• 盐 适量

鲜虾海鲜饭的做法步骤

步骤 1

准备好原材料；

步骤 2

洋葱切碎，彩椒切薄丝；

步骤 3

将韭黄杆和叶子分开，分别切段；

步骤 4

买生鲜现在都习惯去麦德龙，品种丰富，品质有保证。这次用速冻文莱蓝虾，解冻后重量也不变，个头适中，肉质弹牙，性价比高，做海鲜饭很合适了~

步骤 5

留2-3只虾只剥去身体部分的壳，留完整的头部和尾巴，最后装饰用；剩下的都剥成虾仁，然后用葡萄酒和黑胡椒腌制15分钟左右；

步骤 6

取一个小锅，倒入3汤勺橄榄油烧热，放入洋葱碎和韭黄白部分，炒香；

步骤 7

虽然是起源于西班牙的海鲜饭，但到了中国必须用最好的五常大米！麦德龙自有品牌METRO Chef五常大米，打开包装袋一股清香，抓过大米手上也很干净；

步骤 8

这里用的大米不用清洗，洗过的大米香气会丧失；（如果很介意可以清洗后使用） 将大米倒入锅中，继续翻炒；

步骤 9

炒到大米透明，倒入白葡萄酒，炒至酒精散发后，倒入煮开的高汤，没过米饭，大火烧开，然后盖上盖子焖煮至汤汁吸收；（高汤最好用鸡汤，觉得麻烦也可以用浓汤宝更快手）

步骤 10

再倒入微微没过米饭的高汤继续焖煮；

步骤 11

这样重复3次，至米饭将汤汁全部吸收，没有硬心，基础的炖饭就做好了，放在一边待用；

步骤 12

锅中倒入3汤勺橄榄油，放入腌制好的虾仁炒至变色；

步骤 13

放入彩椒丝和韭黄叶炒出香味；

步骤 14

倒入白葡萄酒，翻炒片刻，然后放入之前做好的基础炖饭翻炒均匀。最后倒入少量高汤，喜欢吃汤水多的，可以多放一点高汤~然后盖上盖子焖煮至米饭完全变熟；

步骤 15

在焖饭的同时，另起油锅，将完整的几只虾煎熟，撒上适量盐和黑胡椒调味；

步骤 16

将焖好的炖饭盛盘，摆上整虾装饰，鲜虾海鲜饭就做好啦~

步骤 17

特别喜欢麦德龙的冷冻区域，几大排冷冻柜整洁，分类清晰，冷冻虾仁就有一大排，全程冷链运输特别新鲜，逛起来非常过瘾！

步骤 18

这次购买了五常大米，粮食类区域麦德龙自有品牌的产品也是非常多，品质有保障价格实惠，性价比超高。

步骤 19

果蔬类区域，新鲜的蔬菜码放的非常整洁，颜色丰富，非常有购买欲，买的舒服！

菜谱创建时间：2020-01-12 07:23:54