椰香🔺三角酥

作者： 本宫待你不薄啊

啊啊啊，我迫不及待的要跟你们分享这个改良版的椰蓉酥配方。 真的太好吃了吧！！酥脆之中透漏着浓郁的椰奶香，不甜腻，有点像曲奇饼干哎。 而且做起来超级超级简单，快手，一次性多做点冷冻，下次直接拿出来切片烤就行！！ 私房售卖，节约时间，分分钟就能烤一盘出来，绝对是复购率超高的一款小零食。 ▲这款小饼干一定要用高品质椰蓉来做哦～味道和口感才能达到完美状态。 优质的椰蓉吃起来是脆脆的，化口无渣的，并且还不剌嗓子的，总之就是香香又脆脆的。 改方参考：百度百科 椰蓉酥 https://baike.baidu.com/item/%E6%A4%B0%E8%93%89%E9%85%A5 黄油70G、糖粉50G、低粉90G、椰蓉80G、、鸡蛋1个、泡打粉1茶匙 改方参考：https://www.xiachufang.com/recipe/104097219/ 改方参考：https://home.meishichina.com/space-5936799-do-blog-id-606116.html 我这个方子加了椰浆粉，口感更粉，而且味道也会多一丝 椰奶香气，让面胚跟椰蓉的味道融合的更好！！ (椰浆粉我前边菜谱有个椰奶吐司用到的也有)感兴趣的可以瞅瞅哈。 另外鸡蛋中是取蛋黄部分多一些，目的是提升口感，还加了少许的香草精，去除了鸡蛋的腥味，如果不怕麻烦可以全部用蛋黄噢。 吼吼～这个简单快手的方法能做出这么好吃滴饼干，可以当伴手礼，添加礼盒中，售卖等都是很好的选择！！

用料

• 黄油 80克
• 糖粉（可用细砂糖代替） 42克
• 海盐（可用普通盐代替） 1克
• 1个蛋黄+蛋清 38克
• 香草精(可不加) 2ml
• 低筋粉 90克
• 椰浆粉 22克
• 椰蓉 65克
• 泡打粉(可不加，加了更加酥脆) 2克

椰香🔺三角酥的做法步骤

步骤 1

配方中一颗蛋黄+蛋清=38克，指的是：一颗鸡蛋里先取蛋黄1个，再加一些蛋清进去，总共是38克。 （另外我怕蛋腥，再搅打鸡蛋前，又加了2ml自制香草精。）这样在吃完饼干后，嘴巴里是没有一丝腥味儿的。。。实在没有可以不加！！

步骤 2

低筋粉+椰浆粉+泡打粉过筛备用

步骤 3

黄油软化至，手按一个坑的状态，加入细砂糖和海盐。

步骤 4

打蛋器低速打至均匀。

步骤 5

再分三次加入蛋液，确保每次添加的蛋液被完全吸收后再加下一次

步骤 6

蛋液加完，黄油的状态。

步骤 7

加入椰蓉

步骤 8

刮刀翻拌均匀

步骤 9

再加入过筛后的粉类，带手套抓成团，成团就停，不要过度揉搓。 🔺注意❗️这一步粘手的话，请放冰箱冷藏一会再塑型噢。(我的室温7度，带的一次性乳胶手套整形，是不粘手的状态的。)

步骤 10

先搓成圆柱长条(做圆饼干造型，这一步骤就可以停了，包好冷冻切片) 🔺再次提醒❗️这一步粘手的话，包好放冰箱冷藏一会儿再塑性！！！

步骤 11

圆柱形切片，粘椰蓉烘烤后造型。 下边是三角形制作步骤

步骤 12

再用做面包的切面刮刀辅助整成一个三角形。

步骤 13

包好，放冰箱冷冻30分钟，拿出切1cm的厚片。 （我操作的室温7度左右，做好后就有点点硬了，所以冷冻时间比较短。如果室温高，要延长冷冻时间哦，冷冻后室温回温一小会儿再切）

步骤 14

粘上椰蓉(做这个步骤的时候就可以预热烤箱啦)椰蓉不粘的话，可喷少量水。

步骤 15

摆进烤盘，放入预热好的烤箱内，中层。下火160度，上火175度，烤16分钟，取出后放晾网彻底冷却后密封起来保存～一个星期没问题哒。

步骤 16

🔺最后再提醒一次‼️混合后粘手，请密封好，放冷藏室里冷藏30分钟，再塑性‼️ 我做这个菜谱的时候室内温度大概是7度，温度较低，带了一次性乳胶手套，是不粘手的状态。 每个人操作环境不同，粘手请冷藏后操作‼️

步骤 17

灵魂香料：香草精看这篇有详细的介绍 https://www.xiachufang.com/recipe/102821332/

椰香🔺三角酥的小贴士

1：天气冷，操作的时候，发酵箱设置30度，软化黄油噢。 2：为避免水油分离，在软化黄油的时候，把蛋液也一起放进去暖着，温度相似不容易造成水油分离的！打发的时候底部垫一块厚点的布，防滑，防止台面冰凉造成的黄油凝固。 3：粉类一定一定要过筛的！特别是椰浆粉，比较容易结块。 ▸实在没有椰浆粉的话，把配方中的椰浆粉替换成15克全脂奶粉吧！！ 4：怕蛋腥味重的，蛋液里加香草精，烤出来一点腥味都没有了～没有香草精，不加也行。(柠檬汁没试过) 5：可以做成自己喜欢的各种饼干造型，方形，圆形，三角形，模具压成各种造型都可以呀，跟孩子一起做，更有趣。

菜谱创建时间：2020-01-04 20:46:55