广式椰蓉蔓越莓月饼｜椰香浓郁甜而不腻🥥

作者： 燕舞莺霏

🥥🥮酸酸甜甜，百吃不厌的椰蓉蔓越莓月饼，无需炒馅做法简单方便。 配方可做24个50克的月饼

用料

• 一、饼皮
• 转化糖浆 170克
• 枧水 5克
• 花生油 52克
• 中筋面粉 253克
• 二、馅
• 黄油 110克
• 牛奶 65克
• 细砂糖 100克
• 蛋液 95克
• 椰蓉 208克
• 糯米粉 65克
• 蔓越莓 80克

广式椰蓉蔓越莓月饼｜椰香浓郁甜而不腻🥥的做法步骤

步骤 1

准备好饼皮食材。

步骤 2

转化糖浆、枧水、花生油倒入碗中充分搅拌均匀。

步骤 3

加入中筋面粉，混合成无干粉的面团，包上保鲜膜，松弛2小时。

步骤 4

准备好馅料所需食材。

步骤 5

蔓越莓切碎待用。糯米粉小火翻炒出香味至微微发黄，放一旁待用。

步骤 6

黄油、牛奶、细砂糖放入碗中，隔热水融化。

步骤 7

加入椰蓉混合均匀。

步骤 8

加入全蛋液。

步骤 9

加入炒熟的糯米粉拌匀。

步骤 10

最后加入蔓越莓碎拌匀。

步骤 11

把椰蓉蔓越莓馅分成24个，每个30克。

步骤 12

饼皮面团分成24个，每个20克。

步骤 13

取一个饼皮面团，手掌按扁成直径约8厘米的圆形，放上一个馅包起来。

步骤 14

全部包好。

步骤 15

表面抹少许干粉，搓圆放入模具中，按压出月饼胚。

步骤 16

表面喷水雾，送入提前预热好的烤箱中，风炉模式160度烤5分钟定型。

步骤 17

取出烤盘晾凉，一个蛋黄加半个蛋清混合过筛2次，用毛刷在月饼表面刷上薄薄的一层蛋液。

步骤 18

再次送入烤箱。

步骤 19

风炉170度烤10分钟即可。

步骤 20

出炉晾凉。

步骤 21

第二天

步骤 22

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菜谱创建时间：2023-07-26 22:04:25