家常红烧牛肉面

家常红烧牛肉面的做法步骤

步骤 1

牛腱清水洗净（或泡水一小时）加4片姜加一勺料酒焯水，撇去浮沫，中小火炖熟，筷子能插入牛肉但阻力较大（保持水微开的状态，牛肉汤才清澈）

步骤 2

牛腱取出稍晾凉，中等大小切块，整块的牛筋切一切（怕炖不烂）

步骤 3

葱切段，三片姜，两大瓣蒜，入油锅翻炒。加入一大勺郫县豆瓣酱和一大勺黄豆酱中火翻炒出红油。加5粒冰糖1颗八角2片香叶1小把花椒5粒胡椒翻炒。

步骤 4

倒入切好的牛肉翻炒，牛肉都均匀裹上酱料后倒入适量的牛肉汤，一小勺老抽，1/4个紫洋葱，中火炖一个半小时

步骤 5

用筷子戳一戳牛肉看是不是炖烂了。尝下味道看需不需要加盐调味。

步骤 6

清水煮面烫青菜，盛入碗里，舀一勺面汤，再浇上牛肉汤

家常红烧牛肉面的小贴士

1、牛肉会缩水，一次可以多炖点。这个汤味道较浓，适合做牛肉面的浇头 2、花椒胡椒没有也问题不大 3、冰箱冷藏一晚更好吃 4、有甜面酱和腐乳的，在步骤3加一点，更好吃