日式炼乳蔓越莓面包

作者： leibaobao00

之前风靡的日式炼乳手撕面包，添加了蔓越莓，口感更丰富。 配方的量比较大，可以做两个8到9寸的大面包，吃起来相当过瘾了，我做了两个，一个送人啦。希望收到的朋友会喜欢哦💕

用料

• 高筋粉 600克
• 炼乳 50克
• 细砂糖 50克
• 水(酌情增减) 160克
• 淡奶油 60克
• 牛奶 160克
• 鲜酵母 18克
• 黄油 30克
• 盐 6克
• #炼乳抹酱#
• 炼乳 60克
• 黄油 60克
• 蔓越莓干 适量
• 糖粉 适量

日式炼乳蔓越莓面包的做法步骤

步骤 1

1:除了黄油和盐，所有材料放入厨师机搅拌桶。

步骤 2

2:设置5档，揉10到12分钟。

步骤 3

3:然后加入黄油和盐，继续揉6到8分钟。

步骤 4

4:取出面团，滚圆室温进行基础发酵。

步骤 5

5:发酵时制作炼乳抹酱，炼乳和黄油隔水小火加热，边加热边搅拌至黄油融化，然后取出放凉备用。

步骤 6

6:这时候面团发酵至两倍大，一发完成。

步骤 7

7:面团切两份，差不多大，滚圆松弛15到20分钟。盖盖子松弛哦。

步骤 8

8:把两个面团分别擀开成一个大的长方形薄片，刷一层抹酱，均匀的撒上蔓越莓干。

步骤 9

9:把面皮切成条状。

步骤 10

10:一层层叠起来，放倒，再切成块。

步骤 11

11:码好放入模具，剩下的抹酱抹在表面。

步骤 12

12:入温度35度，湿度80左右的发酵箱进行最后发酵。

步骤 13

13:入预热好的风炉150度烤30分钟，感觉上色有点深，下次改150度20分钟，140度10分钟。

步骤 14

14:普通烤箱可以试试180度半小时。

步骤 15

15:出炉可以马上脱模放烤网晾凉。

步骤 16

16:撒上糖粉会更好吃哦。

步骤 17

17:切开的样子，这个面包手撕也很赞的。

步骤 18

18:美好的早餐。

菜谱创建时间：2019-11-23 11:15:58