超软容易拉丝的淡奶油手撕小餐包

作者： 若西家的小灶

这款餐包加了淡奶油后超级柔软还拉丝，喜欢吃奶香口味的一定不能错过呀。如果夹心不放偏甜的果干，建议再加10克糖。夹心放不放都不影响这款奶油餐饱的口感~ 模具：一个八寸方形模+一个六寸普通阳极圆模

用料

• 牛奶 130克
• 蛋液 一颗（取26克，剩下的留着涂表面）
• 淡奶油 90克
• 高粉 340克
• 糖 40克
• 盐 3克
• 酵母 4克
• 夹心：任意都可以，不放也行我用的葡萄干： 55克

超软容易拉丝的淡奶油手撕小餐包的做法步骤

步骤 1

先把葡萄干用水泡软，不想放夹心的也可以不放，不放记得方子再多加10克糖

步骤 2

所有材料先液体再固体放入厨师机里

步骤 3

这个方子很容易揉出薄膜

步骤 4

团圆后放在面包机里一发，或者铺保鲜膜放在温暖处也行

步骤 5

发酵至1.5倍-2倍即可，食指沾面粉戳个洞，没有明显回缩就行。

步骤 6

用手轻轻拍打排气，然后分成38-42克左右的小剂子

步骤 7

每个小剂子都揉圆后，盖上保鲜膜松弛15分

步骤 8

松弛好后，拿出来再安压排下气，翻面（圆膜里是翻面的，方膜里没翻，很明显翻面后更光滑）再放几颗葡萄干，我放的5颗左右。包好，收好口。

步骤 9

我用的一个八寸的方模，一个六寸的圆模给大家参考哟。最后还剩几颗葡萄干，放烤箱38度二发。

步骤 10

发至7成满拿出来，刷蛋液。

步骤 11

入炉，145度 30分左右，最后记得观察上色。

步骤 12

超级松软滴小餐包~

步骤 13

成品

步骤 14

成品

菜谱创建时间：2019-10-22 23:38:23