超级松软的核桃枣泥蛋糕

作者： 二宝妈的美食加油站

昨天做的，很松软，香味浓郁，孩子特别喜欢吃，强烈要求今天再做，所以自己总结的经验写出来跟小伙伴们分享，哪里不对希望多多交流，勿喷哈， 这款是减了泡打粉做的分蛋蛋白打发法，所以特别松软，介意的也可以不放泡打粉，松软度稍微差一点点，但是也是特别好吃的，反正我都不放泡打粉 预热160度的烤箱烤35分钟左右

用料

• 鸡蛋（60-65克一个） 4个
• 油 50克
• 蜂蜜 20克
• 枣泥 150克
• 低粉 120克
• 小苏打 2克
• 泡打粉（可不放） 2克
• 水（备用，视情况加） 20克
• 红糖（蛋白用） 60克
• 核桃（随意） 70-90克
• 杏仁片（装饰） 少许

超级松软的核桃枣泥蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备食材！1.盆里放入50克玉米油 小提示：红糖我用的甘汁园纯正红糖，有机器的研磨成粉，没有机器的跟我一样用勺子压一压，尽量压细一点

步骤 2

鸡蛋蛋黄蛋白分离 分享提示：我一般喜欢打在一个干净的碗里用勺子这样挑出来，

步骤 3

4个蛋黄和50克油搅拌均匀 （忽略盆里的黑点点，我是用大盆压了红糖懒得洗哈）

步骤 4

20克蜂蜜.150克枣泥加入蛋黄糊里面使劲搅拌均匀

步骤 5

我买的水性枣泥，有点稠，所以加了20克备用水，继续搅拌到低落有纹路的状态，不嫌麻烦的自己可以做枣泥那就不用炒太干，20克水就不用加，最后状态对就行

步骤 6

分三次加入60克红糖，打发蛋白到偏干性状态

步骤 7

3分之1蛋白跟蛋黄胡翻拌，然后把蛋黄胡倒进蛋白盆里继续翻拌

步骤 8

120克低粉，2克小苏打.2克泡打粉拌匀，分3次筛入蛋糊里翻拌 提示分享：新手建议泡打粉不要去掉，泡打粉的量我已经减半了，有自信的介意泡打粉的也可以不加，因为蛋白打发过了，但是松软度会相差一点哈

步骤 9

抓一小把大颗粒核桃留着最后装饰，剩下的倒入蛋糊翻拌

步骤 10

我用的磅蛋糕模具，刚好2条，表面撒少许红糖增加色差和层次

步骤 11

撒入留下的核桃和杏仁片，用刮刀稍微压一压

步骤 12

放入预热好的烤箱烤160度烤35分钟左右每个烤箱脾气不同，留意上色程度，时间温度自行掌控，最后用牙签插一下拿出来没有粘糊说明熟了

超级松软的核桃枣泥蛋糕的小贴士

小提示： 1：一向做东西不喜太甜所以已经减糖到最低了，不要再减了哈 2：泡打粉可以去掉，松软度没有相差太多，新手建议不要去哈 3：红糖尽量压成粉状

菜谱创建时间：2019-10-10 12:04:23