日式紫薯生土司

作者： 荷风1999

生巧克力讲究的是入口即化的口感 ，而生土司讲究的就是Q软（来自烘焙地球村）。个人感觉，从实际做法看，这款相对于一般吐司，口感更加细腻柔软且保湿佳，不容易老化。做了好几次，已经成为家中吐司新宠。 从原料看，蜂蜜延缓面包老化，保证湿润度。从做法看，只烤制30分钟(如果使用低糖吐司盒，烘烤过程全程20分钟)，恰好居于一个嫩熟程度。那么，一切刚刚好! 请注意～这里展示的是紫薯吐司，如果你需要原味吐司，只要去掉紫薯粉就好。如果用新鲜紫薯泥替代，请注意水性原料的份量，以及紫薯泥的细腻程度～毕竟我们在追求一种细润的口感。 烤制温度～ 170/210 30分钟(低糖吐司盒20分钟) 我用的是台湾水手牌面粉，不知道为啥最近都断货了。在此做个小呼吁，台湾水手牌高粉非常好用，个人感觉优于日清。如果谁有货源请留言告知，谢谢。

用料

• 高筋面粉248 克
• 炼乳15 克
• 黄油30 克
• 细砂糖20 克
• 酵母3 克
• 奶粉8 克
• 紫薯粉10 克
• 蜂蜜10 克
• 水150-160 克
• 盐5 克

日式紫薯生土司的做法步骤

步骤 1

原料集合，除黄油外，面团揉好后加入软化的黄油。理论上，面团扩展状态就可以加黄油了，但本人更喜欢把它揉成完全状态再加黄油。这里用的是恒天然乳酸黄油，味道更加香醇。

步骤 2

基础发酵后分成四个均匀的面团。轻轻拍出气泡后揉成长椭圆形，醒发10分钟。

步骤 3

再次擀开成长条，再次卷起成椭圆，整齐排列在吐司盒中。

步骤 4

最后发酵至八分满，盖上吐司盖，上火170度，下火210度烤制30分钟，如果使用低糖吐司盒，烘烤过程全程20分钟。烤好后，立刻脱模冷却后密封。至少四小时以上切片。（借用原味吐司的照片）

步骤 5

其实，这个吐司不用切，手撕开吃更爽哦😊一片一片好过瘾（借用了原味吐司的照片）

菜谱创建时间：2019-05-27 22:29:32