巧克力橙皮丁吐司

作者： 辣椒见到鬼

冬天攒了好久的橙皮自制橙皮丁，攒皮不费劲，做不费劲，就是切丁好费劲~😅 橙皮丁做好后放得越久，味道越棒，涩味少了，橙香更有层次，这玩意儿历久弥新啊~ 臭蛋最喜欢巧克力，橙皮丁和巧克力是绝配啊！小朋友吃橙皮也有好处，助消化哦~ 巧克力用的是法芙娜66%加勒比，如果换成德芙之类的口感会更甜。

用料

• 高筋面粉 500克
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 90克
• 奶粉 36克
• 水 60-80克
• 牛奶 200克
• 巧克力 30克
• 可可粉 30克
• 盐 6克
• 耐高糖酵母粉 6克
• 黄油 60克
• 橙皮丁 60克

巧克力橙皮丁吐司的做法步骤

步骤 1

除巧克力、黄油、橙皮丁之外的所有材料混合，可可粉需过筛。

步骤 2

揉面的同时融化巧克力，软化黄油，面团揉至如图所示扩展状态，加入融化的巧克力。 扩展状态即面团呈厚膜，破洞边缘不规则。

步骤 3

巧克力完全揉进面团后，加入软化的黄油。

步骤 4

揉至如图所示完全扩展阶段，抻开面团呈薄膜，有弹性，不易破。

步骤 5

加入橙皮丁，低速揉匀即可。 这一步面团已经达到完全扩展状态，不要高速也别揉久了。

步骤 6

橙皮丁揉匀后取出面团，整形成圆球状，放入薄涂一层黄油的盆中发酵。

步骤 7

一发温度控制在25°C-28°C之间。

步骤 8

发酵至两倍大。 这个面团发酵时间稍长一点，耐心等待。

步骤 9

倒出面团排气。抹过黄油的盆很好倒出。

步骤 10

分割成六份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 11

取一份面团擀成牛舌状，折叠，如图。

步骤 12

再折叠，擀长。

步骤 13

卷起，一圈半到两圈。

步骤 14

排入模具，35度左右发酵至九分满。

步骤 15

入烤箱，热风循环模式，160°C，5分钟，然后130°C，40分钟。

步骤 16

出炉，震出热气，晾凉。

菜谱创建时间：2019-04-14 15:01:59