可可麻薯贝果

作者： 安安爱吃面包

超好吃的贝果版可可麻薯来咯！比软欧版的更有嚼头，糯糯的麻薯夹心好吃得不要不要的😝注意此方糖量偏少，喜欢甜一点的可以自行多加点糖。 【烘焙参数】 分量：4个 烘焙温度和时间：烤箱中层，上下火200度，15分钟

用料

• #面团
• 高筋面粉 155克
• 全麦粉 40克
• 可可粉 5克
• 淡奶油 20克
• 水 100克
• 酵母 2克
• 盐 2克
• 细砂糖 5克
• #麻薯
• 糯米粉 60克
• 玉米淀粉 15克
• 牛奶 100克
• 细砂糖 5克
• 黄油 5克
• #内馅
• 蜜红豆 40克
• #煮贝果水
• 细砂糖 30克
• 水 1000克

可可麻薯贝果的做法步骤

步骤 1

麻薯材料除黄油外混合均匀，盖上保鲜膜上锅蒸15分钟（水开后开始计时）。

步骤 2

趁热放入黄油，用刮刀拌匀。

步骤 3

待面团不烫手后，用手反复折叠拉扯。

步骤 4

包好保鲜膜备用。

步骤 5

将面团所有材料混合揉成表面光滑的面团。分割成4份，整圆松弛15分钟。

步骤 6

取一份擀开。

步骤 7

翻面横放，轻拉四角整理成长方形，底边压薄。

步骤 8

放入1/4份麻薯，铺开。

步骤 9

再放10克蜜红豆。

步骤 10

自上而下卷起。

步骤 11

收口处捏紧。

步骤 12

依次做好四份。

步骤 13

搓长至20cm长，收口处朝上横放。

步骤 14

用剪刀在一段剪一个小开口。

步骤 15

将开口打开。

步骤 16

另一端绕过来。

步骤 17

包好捏紧。

步骤 18

翻面整理下形状，一份贝果坯就做好了。

步骤 19

依次做好4份贝果坯，放在垫了油纸的烤盘中。

步骤 20

温度32度，湿度75%发酵30分钟。

步骤 21

1000克水＋30克细砂糖煮至底部冒小泡，将贝果坯正面朝下煮30秒，再翻面煮30秒。

步骤 22

捞出沥干水分放在烤盘上，撒适量扁桃仁片装饰。

步骤 23

放入预热好的烤箱中层，上下火200度15分钟。

菜谱创建时间：2023-08-19 16:40:46