咕咕霍夫

作者： leibaobao00

一款节日面包，圣诞节做很应景。 也特别适合送人，我经常做这个面包送人，以前面包机揉面一般就做一个，偶尔做两个揉面非常吃力，现在有了厨师机，一会会就揉好啦。 风炉:UKOEO 高比克gxt60 厨师机:乔立7600或者UKOEO 厨师机HBD-809 发酵箱:卡士CF-100A 模具:18厘米咕咕霍夫一个，20厘米咕咕霍夫一个，也可以用两个相同的模具哦。

用料

• 凯瑟琳高筋粉 500克
• 细砂糖 50克
• 牛奶 190克
• 盐 6克
• 鸡蛋 150克
• 黄油 150克
• 葡萄干(事先用朗姆酒泡至少2个小时) 68克
• 3包每日坚果 75克
• 柠檬皮屑 2个
• 鲜酵母 16克

咕咕霍夫的做法步骤

步骤 1

除了黄油，果干，坚果，柠檬皮屑，其他材料放入厨师机搅拌桶。

步骤 2

2档成团，4,5档揉到延展性比较好。

步骤 3

黄油事先要软化一下。

步骤 4

加入黄油揉到延展性很好，加入果干，坚果，柠檬皮屑继续揉一会会，揉匀就好了。 此款面包含油量很大，手工揉面，黄油要分次加入，每加一次，充分揉匀再加下一次。

步骤 5

滚圆进行室温发酵，天冷放发酵箱28度左右发。

步骤 6

发酵到两倍大，排气。

步骤 7

分成两份，分别滚圆，我的模具不一样，所以大小也不同。

步骤 8

模具沾的抹油撒粉，底部撒匀杏仁片，在面团中间挖个洞，光滑面在下把面团放入模具。

步骤 9

入发酵箱32度，湿度百分之80进行最后发酵。

步骤 10

最后发酵结束。

步骤 11

入预热好的高比克风炉150度10分钟，140度20分钟。

步骤 12

火力时间根据自己烤箱调节。

步骤 13

出炉立即脱模。放烤网晾凉，凉后撒糖粉。

步骤 14

非常好吃。

咕咕霍夫的小贴士

用高比克烤出来上色很均匀。

菜谱创建时间：2018-10-30 13:08:51