奶香吐司（甜面团）新手配方+和面机

作者： 小甜橙灬

这个方子记录下来给自己用的。因为自己是新手，按照厨房里的几个热门方子做的都很失败，所以请教了烘焙学校的老师要了甜面团的方子。这个面团可以适合做各种甜的面包，（凹造型）非常香，也非常软。很多方子里用的都是金象面粉（老贵了，新手好怕浪费）我用了凯旋门的高粉，用这个方子非常适合，也不贵。

用料

• 高筋面粉（凯旋门） 250克
• 细砂糖 40～45克
• 奶粉 7克（不加也可以）
• 酵母 5克
• 鸡蛋 1个
• 水 100～125克
• 改良剂 1g （我没有加过，也很好）
• 盐 3克（最后外放）
• 黄油 25克

奶香吐司（甜面团）新手配方+和面机的做法步骤

步骤 1

高粉250g+糖（40g～45g）+奶粉7g+酵母5g+鸡蛋+水（100g～125g）具体看面团吸水效果【不放盐，不放盐，不放盐】

步骤 2

和面机1档5分钟基本成团+2档10分钟

步骤 3

加+黄油25g 2档继续10分钟 黄油融入进面团

步骤 4

最后厨师机2档10分钟 +盐3g（一丢丢的加进去）

步骤 5

等和好之后的面团很光滑（想要出摸继续揉，我不纠结，反正吐司很好吃）

步骤 6

醒了10分钟的面，就拿去凹造型了，进行发酵（1发2发都可以，我试过）冬天用了2个半小时，9分满，得到一块“砖头”

步骤 7

格兰仕烤箱威力太大了，只要130℃ 40分钟，就出炉了。直接倒扣～完美！

步骤 8

最后可以diy的做，比如加红豆，加香肠

奶香吐司（甜面团）新手配方+和面机的小贴士

水先加一半，第一次和面5分钟，观察着，剩下的慢慢加进去，到所有面粉都跟着和面勾基本不占就行了。 盐要再黄油之后在放。一样有味道。 奶粉和改良剂放不放随意。 不要用植物黄油！没有奶香味，也不够软，烤出来面包会硬（我就这么做过）

菜谱创建时间：2018-10-23 12:58:51